鱼老做不好怎么办

开胃版红烧鱼块（香辣鱼块，鲜味丝毫不减）

主料：草鱼350g

辅料：红椒15g、姜片3g、蒜末4g、葱白少许、盐4g、白糖3g、豆瓣酱10g、料酒4ml、酱油5ml、鸡粉适量、生粉适量、水淀粉适量

步骤：

1. 鱼清理干净，可以在菜市场叫师傅简单处理下，回来自己在彻底的清洗干净。。

2. 处理干净的鱼切下鱼头，将鱼身斩成段，在改切成块

3. 将鱼块放入盘中再用清水过一遍备用

4. 加入适量盐，鸡粉

5. 再放入少量料酒，菁选酱油，用手抓匀

6. 再加入生粉拌匀，腌制十分钟左右

7. 大蒜生姜切末

8. 干辣椒切小段备用

9. 热锅注油，烧制五成热，放入鱼块，搅匀，炸约两分钟至熟

10. 将炸好的鱼块捞出来沥油

11. 锅里留油，倒入姜末蒜末，葱白，红椒末爆香

12. 淋入少许料酒，倒入适量清水

13. 加入适量菁选酱油，老抽，盐，味精，放入鱼块

14. 再加入适量白糖，豆瓣酱，搅拌匀

15. 加入少许水淀粉

16. 把锅中食材炒至入味儿

17.装盘即可享用！