小彩私房菜之流心芝士塔

“香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出，

这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗”

食材明细

黄油112克

全蛋液13克

低筋面粉187克

糖粉45克

奶油奶酪250克

牛奶30克

糖粉65克

淡奶油100克

朗姆酒5克

玉米淀粉5克

柠檬汁2克

甜味口味

烘焙工艺

十分钟耗时

普通难度

流心芝士塔的做法步骤

1

首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀

2

分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状

3

加入过筛的低筋面粉

4

拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时

5

冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮

6

用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起

7

将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色

8

接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑，，

9

，分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀

10

再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀

11

这样芝士奶酪馅就做好了

12

将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可

13

刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，取出表面刷一层蛋黄液

14

放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可

15

成品欣赏

使用的厨具：电烤箱