超简单绿豆糕饼, 清明节前做一回~

烘焙荟●三月

二十七

日

春

·

绿豆

Mung bean

堪比2000个美登高

●●●

马上就到清明节了

小鑫记得小时候总吃的绿豆糕

入口即化 细腻香甜

用水化开放到冰箱一冰

堪比2000个美登高的幸福感

现在想吃了，

就做几个简易的绿豆糕

没有模具也没有现成的食材

粗拙地弄出几个

简单 爽口

以节气之名肆意吃吃吃吧~

玫瑰少女心双色绿豆糕

---材料---

脱皮绿豆

500g

黄油

180g

白糖（皮）

150g

蜂蜜（皮）

90g

抹茶粉

5g

云南食用玫瑰

20朵

蜂蜜（馅）

10g

白糖（馅）

300g

白朗姆酒

半瓶盖

---做法---

把绿色的花萼去掉，最外层的花瓣去掉，辣手催花

将花瓣放入研钵，再放4倍的白糖捣碎成粉末状。全程不能带水带油，才易于保存。

倒入半瓶盖的朗姆酒，搅拌匀。

装盒，上面浇一层蜂蜜，密封冷藏，5-7天发酵用来包汤圆，汤包，做鲜花饼什么的可以吃小半年啦！

脱皮绿豆（500g）泡水，放置一晚，

看完两集美剧可以来换一次水，活动一下筋骨。

蒸锅放笼布，把泡好的绿豆放上去，蒸50分钟。

蒸好的绿豆拿出来，用钵杵捣碎，越碎越好。

这是一个长期的过程

过筛，原谅我没有筛，

我就用了个捞饺子用的这玩意儿....

烘焙大神们，请用你们的面粉筛。

不沾锅里放黄油180g古法是麻油，没办法我就是爱这长肉的选择小火融化，倒入筛好的绿豆蓉。

一直开着小火，拿着锅铲翻炒，可以抱团的时候，放入150g白糖，90g蜂蜜，再继续翻炒。

成团后就捞出来一半，用大盆晾着，烫

剩下一半放入5g的抹茶粉，趁着余温，搅拌均匀

搓成等量的小剂子

把小剂子压扁包入糖玫瑰馅儿...在封口攒成团好香好香

塞入模具，我用的是50g的模子，其实塞个半饱就行了我心太实，做出来太大了，以此为戒。

绿豆香合着糖玫瑰的香味，甜蜜香浓的少女心

香酥绿豆饼

---材料---

中筋面粉

330g

玉米油

120g

绿豆馅

250g

绵白糖

30g

清水

80g

---做法---

1、准备好所需食材

2、先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g

3、和成面团后用保鲜膜盖上备用

4、再来做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g

5、混合均匀揉成油酥面团

6、把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球（我每份分成11g，所以多出了一份）

7、再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟

8、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

9、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

10、用擀面杖把面团擀成椭圆形

11、由上往下卷

12、卷好后，竖着放

13、再次用擀面杖擀成长条

14、由上往下卷起

15、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

16、这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球。

17、将饧好后的面团擀开

18、将绿豆馅放在中间包起来，最后用虎口把封口收紧

19、收口向下，用手掌轻轻按扁

20、做好后，全部放入烤盘中

21、烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟

22、15分钟后，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉

23、放至不烫时，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！