黄小厨带来红烧牛腩, 有肉、有筋、有油花, 倍儿香~

当日小厨

——

牛腩特指带有筋、肉、油花的牛肉块儿，这样的肉质特点使牛腩的口味特别劲道嫩滑，再加上味道浓郁的卤汁，味道简直是美极了。

●●●

红烧牛腩

材料

——

牛腩 两斤／八角 两个／当归 一块／桂皮 一只／

桂枝 少许／花椒 20颗／干辣椒 三个／生姜 一块

冰糖 十克／生抽 一勺半／老抽 一勺／料酒 一勺／盐 少许

步骤

——

❶

将牛腩用流动水冲洗干净。

❷

将锅内的水烧开，把牛腩倒入锅中焯水，然后再烧开。

❸

将牛腩捞出，再次用流动水冲洗干净。

❹

将锅内的油烧热，放入姜片爆香，然后倒入牛腩，加入料酒翻炒，再倒入所有的香料和冰糖翻炒。

❺

加一勺半生抽、一勺老抽和一点盐，翻炒至上色均匀。

❻

加入适量的水，烧开后转小火炖2小时，或换成高压锅，待高压锅上汽后转小火炖40分钟即可。

有肉、有筋、有油花，倍儿香