胚芽金枪鱼包的做法

液种面团需要冷藏发酵，所以提前一天弄好，液种面团材料混合均匀即可，覆保鲜膜冰箱冷藏16小时以上使用。液种面团会涨3-4倍，料理盆要预留空间

2.

这个配方中使用的是新鲜酵母，就是图中这样的。在淘宝很容易购买，500g一块大约10元左右。保质期40天。如果没有新鲜酵母的，请按照新鲜酵母：速溶干酵母=3：1的比例替换

3.

准备好所有的材料

4.

主面团材料的红糖切碎混合牛奶和胚芽粉后搅拌均匀

5.

加入主面团其他的材料（注意液种面团取250g，不是全部都放进去）

6.

主面团揉至扩展阶段即可，就是打开面团，有较厚的筋膜即可

7.

基本发酵40分钟左右至两倍大

8.

发酵好之后稍稍排气，用电子秤分割成100g一个的面团

9.

我分了9份，将面团揉圆放入烤盘中

10.

准备好需要的模具

11.

松弛好之后小面团放在案板上，用手掌按压扁平，擀呈长方形后翻面

12.

面饼底部压薄，由上至下卷起，封口

13.

放入模具中

14.

将所有的面团塑性好之后放入模具中

15.

因为现在是夏天，天气比较热，所以我用的室温发酵至2倍大，大约用了30-40分钟

16.

发酵好之后可以涂抹些牛奶，在撒一些燕麦，这样比较好看

17.

入烤箱上火190下火170，烤制13分钟

18.

烤好之后脱模，冷却后即可

19.

金枪鱼罐头去汁，倒入切碎的洋葱丁，在混合均匀即可

金枪罐头肉鱼70g 洋葱碎30g 酱汁30g（蛋黄酱/沙拉酱/千岛酱都可以）

我用上面这些做了两个热狗包

20.

面包切开，放入馅料后，在撒一些黄瓜丝就好了