四宝鳕鱼丁

1 将洗净去皮的胡萝卜切块，再切条形，改切成小丁块。

2 洗好的香菇切粗丝，再切成丁。

3 洗净的鳕鱼肉切厚块，再切条形，改切成丁。

4 把鳕鱼丁装入碗中，放入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。

5 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。

6 锅中注入适量清水烧热，加入少许盐、鸡粉、食用油，倒入洗净的豌豆。

7 再放入胡萝卜丁、香菇丁，撒上洗净的玉米粒，搅匀。

8 用大火焯煮约2分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

9 热锅注油，烧至五成热，倒入鳕鱼丁，轻轻搅拌片刻，至其变色。

10 再捞出滑好油的鳕鱼，沥干油，待用。

11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

12 倒入焯过水的食材，用大火炒匀，至其析出水分。

13 再放入滑过油的鳕鱼丁，加入少许盐、鸡粉。

14 淋入适量料酒，用中火翻炒一会儿，至食材熟透。

15 倒入适量水淀粉，翻炒均匀。

16 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。