这三道非常受欢迎的红烧菜, 学来宴客倍儿有面子

红烧系列的菜向来都非常受欢迎，并且这个系列的菜经常会让人觉得是出自大厨之手，但其实做法很简单，稍微用点心，人人都能成为他人眼中的大厨呢。

红烧系列

难度：★★☆☆☆

糖醋排骨

食材：排骨，八角，姜片，陈醋，老抽，糖，料酒，盐，葱，生抽，陈醋，猪油

烹饪步骤1/9

将排骨浸泡去血水，清洗干净

烹饪步骤2/9

准备八角，姜片和葱

烹饪步骤3/9

先将姜片炒香

烹饪步骤4/9

下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油，这样可以封住肉汁和骨髓。排骨最好不要焯水，焯过水的排骨肉香会大大减少

烹饪步骤5/9

锅中加入没过排骨的热水，然后放入葱结，调入老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角

烹饪步骤6/9

大火收汁，然后盛起排骨备用

烹饪步骤7/9

锅中放白糖和一点猪油，小火慢熬，将白糖融化至变色

烹饪步骤8/9

然后将排骨放进去，沿着锅边淋入一点醋，小火焖一分钟

烹饪步骤9/9

出锅

红烧冬瓜

食材：冬瓜，葱花，生抽，老抽，砂糖，耗油

烹饪步骤1/8

准备所需食材

烹饪步骤2/8

将冬瓜切块

烹饪步骤3/8

油锅烧热，先下冬瓜翻炒

烹饪步骤4/8

调入生抽老抽炒匀

烹饪步骤5/8

倒入砂糖翻炒

烹饪步骤6/8

倒入没过冬瓜的热水，然后盖盖小火焖煮10分钟左右

烹饪步骤7/8

然后调入耗油大火炒匀

烹饪步骤8/8

出锅

红烧肉

食材：五花肉，胡萝卜，八角桂皮香叶，小葱，干辣椒，蒜瓣，冰糖，老抽生抽，料酒，油盐

烹饪步骤1/11

准备食材

烹饪步骤2/11

将食材都切好

烹饪步骤3/11

油锅烧热，加入五花肉翻炒

烹饪步骤4/11

炒至五花肉微微焦黄，确保表层水分除尽，以获得更好口感

烹饪步骤5/11

然后倒入胡萝卜和所有的香料，煸炒几分钟，使其充分沾上油

烹饪步骤6/11

调入料酒、生抽和一点点老抽，炒匀

烹饪步骤7/11

加入冰糖，让冰糖在油里加热

烹饪步骤8/11

不等冰糖完全融化，翻炒上色

烹饪步骤9/11

加入适量热水，盖盖，中小火焖煮30~60分钟，中途翻动一下使其受热均匀

烹饪步骤10/11

等水分即将彻底收干时，拿掉锅盖，翻炒，帮助最后的收汁和上色

烹饪步骤11/11

出锅。此时肉质非常软糯，一点都不腻，胡萝卜也充分烂了，非常好吃