酸辣系列的家常美食，简单美味，营养健康，小孩特别爱吃

酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。泡椒凤爪的营养价值：1.红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。2.富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。3.鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。4.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

酸辣凤爪

食材：凤爪、红葱头、指天椒、洋葱、柠檬、青椒、红椒、调味品（油、米醋、白糖、盐)

操作步骤

1、 凤爪斩去趾尖，放入沸水中氽烫1分钟去异味，捞起沥干水备用。

2、 洋葱切成块，红葱头切成薄片;青红椒切滚刀块，指天椒切成圈;柠檬洗净切半。

3、 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱块，倒入指天椒炒匀。

4、 倒入风爪大火爆炒3分钟，注入2碗清水大火煮沸，加盖小火焖煮20分钟。

5、 加入5汤匙米醋、1汤匙白糖和1/2汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干。

6 倒入青红椒块拌炒均匀，挤入柠檬汁，即可出锅。

小贴士

1、凤爪腥膻味重，要飞水去除血水和异味，才能下锅炒制和炖煮成菜。

2、凤爪先下油锅爆炒，再加水炖煮，可增添凤爪的鲜香味，使之皮骨更易脱离。

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