紫薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中富含丰富的膳食纤维、硒元素和花青素。
膳食纤维能够缓解宝宝的便秘，有利于宝宝通便；
硒元素有利于宝宝的视力发育；
花青素有助于视网膜、视紫质的合成与再生，有利于宝宝眼睛的健康发育。
此外，紫薯还含有维生素A、B等8种维生素和钙、铁等营养元素，营养均衡全面。虽然紫薯的营养价值很高，但是吃多了也容易胀气，宝妈们还是要注意适量。
今天，小优给各位宝妈准备了一份紫薯辅食制作大全，有空就做给宝宝吃吧~
紫薯山药泥
适合月龄：8月+
食材：紫薯100g、山药100g、配方奶100ml
做法：
1、山药切片，紫薯切小块。
2、山药片和紫薯放入锅中中，蒸至软烂。
3、蒸好后冷却至常温。
4、将山药、紫薯放入辅食机中，加入配方奶，搅打成泥。
5、打好后倒入碗中即可。
紫薯南瓜泥
适合月龄：8月+
食材：紫薯（1个）南瓜（1小块）
1、南瓜去皮切块，紫薯切块，分别放入碗中一起上锅大火蒸15分钟；
2、蒸好的南瓜和紫薯一起放入杯中或者碗中；
3、将蒸好的南瓜和紫薯打成泥；
（如果很黏的话建议加一些温开水，已避免宝宝难以下咽）
紫薯奶香粥
适合月龄：6月+
食材：紫薯1/3个、大米粥1小碗、母乳或配方奶适量
做法：
1、将紫薯去皮，洗干净之后，切成小块。
2、取一口小锅，将大米粥倒入锅中，煮开之后，放入紫薯块。
3、继续熬煮，直到将紫薯熬煮到软烂的状态。
4、将紫薯米粥倒入搅拌机中，搅打成糊状。
5、将搅打好紫薯米粥倒入碗中。
6、调入适量的母乳或者配方奶，拌匀即可。
牛油果紫薯米粉
适合月龄：7月+
食材：紫薯50g、米粉25g、牛油果15g
做法：
1、将紫薯去皮，切成小块，隔水蒸15分钟。
2、蒸好的紫薯放在碗中用勺子压成细细的泥。
3、将婴儿米粉与水（或奶粉）冲调成米粉糊，再与紫薯泥混合均匀。
4、用勺子轻轻刮出果泥，打成泥后，点缀在紫薯米粉上即可。
紫薯蛋卷
适合月龄：8月+
食材准备：紫薯，鸡蛋1个，配方奶粉，面粉
做法：
1、紫薯洗净、去外皮、切块入锅隔水蒸15分钟，筷子可扎碎即可。
2、将熟透的紫薯块，放入料理机中，加入少许水打成细泥备用。没有料理机也可以用勺子压成泥。
3、蛋清蛋黄分离，留下蛋黄打散。
4、提前冲泡好的配方奶加入抽打好的蛋液，搅拌均匀。
5、备好的面粉加入备好的蛋奶混合液中，再次搅拌均匀。
6、蛋、奶、粉混合液和紫薯泥一起备用。
7、不粘锅烧热，刷一层油，倒入蛋糊混合液。
8、将备好紫薯泥用小勺在出锅的蛋饼上均匀摊开。
9、紫薯泥卷入蛋卷后用刀再切成小卷。
紫薯山药饼
适合月龄：10月+
食材：紫薯、山药、木薯淀粉、有机米粉、黑芝麻牛油果油
做法：
1、紫薯、山药洗净上锅蒸熟；去皮后压成泥，加入木薯淀粉和匀做成小饼性状。
2、小饼顶面刷一点黑芝麻牛油果油，沾一点有机米粉。
3、烤箱预热200度，入烤箱烤10分钟。
紫薯双米糕
适合月龄：10M+
食材：紫薯、大米、小米、淀粉
做法：
1、将大米和小米淘洗干净后，放入水中浸泡约一个小时。将浸泡好的大米和小米倒入锅中，加入清水，熬煮成米粥。
2、紫薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，研磨成紫薯泥。
3、等粥煮至软烂后后加入紫薯泥，煮至水分收干。
4、待紫薯米粥煮至粘稠后，放置一旁冷却至常温。
5、将水倒入淀粉中搅拌均匀后，将搅拌好的淀粉糊倒入紫薯米粥中搅拌均匀。
6、在盒子的边边抹一层油后铺上一层油纸。
7、将搅拌好的紫薯米粥倒入容器中，抹平表面、震出气泡。
8、盖上盖子后，放到蒸锅中用中火蒸30分钟。
9、蒸好后放置一旁冷却至常温后脱模，切成适合宝宝的大小。
紫薯玫瑰馒头
适合月龄：10M+
食材：面粉200克，温水90克，紫薯120克，酵母2克
1、把紫薯蒸熟，大概需要20分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。
2、把酵母放到37度的温水中，再加入小半勺（调料勺）的白糖，用筷子把酵母搅拌均匀。
3、紫薯蒸好之后，压成泥状。紫薯泥，酵母水，面粉已经准备好，把它们三个分别混合在一起即可。
4、先把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，再把紫薯泥倒入面粉盆中。
5、开始揉面，把紫薯和面粉用力揉到一起，一直揉到表面光滑。放置发酵。
6、发酵好的面团还需要再揉5分钟，这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。
7、揉好之后，每分成5小面团，每个小面团能够做2个馒头，正好这个份量能做10个。
8、先取其中的1个小面团，再平均分成5块儿。
9、每个面团用擀面杖擀成圆饼，稍微厚一点，差不多两个饺子皮那么厚哦。一共是5个圆饼。
10、开始准备做玫瑰花，按顺序排列好，中间用筷子压一下。然后从一边开始卷起来。
（注意从你放最后一个圆饼的地方开始卷）
11、全部卷起来之后，中间一刀切开，就做成两个小玫瑰馒头了。
12、蒸锅放凉水，蒸15分钟左右，再焖3分钟，就可以出锅啦。
紫薯花朵松糕
适合月龄：12月+
食材：紫薯60克、粘米粉80克、糯米粉30克、牛奶60毫升、糖粉20克
做法：
1、将紫薯去皮洗干净，然后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2、将蒸熟的紫薯块，用汤匙按压成紫薯泥。
3、将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，然后倒入紫薯泥中。
4、分多次加牛奶，一点一点搓均匀，到抓一小把能捏起、轻轻一搓又散开的状态最好。
5、用模具压成花朵形状。盖上保鲜膜，隔水蒸30分钟，蒸熟即可出锅。
紫薯奶酪吐司卷
适合月龄：12月+
食材：紫薯40g、吐司5片、奶酪20g、鸡蛋一个
做法：
1、将紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟；
2、在等待紫薯蒸熟的过程中，我们先将鸡蛋打入碗中搅匀、奶酪切成碎末备用；
3、将吐司的四条边去除，留取白色部分即可；
4、用擀面杖将切好的吐司压平压紧，这样可以防止后面卷起的时候出现开裂的问题；
5、这个时候紫薯也差不多蒸好了，将紫薯倒入研磨碗中研磨成泥状备用，过程中如果比较干的话，可以加入适量牛奶调试一下；
6、将准备好的紫薯泥均匀地涂抹在吐司上抹平，撒上奶酪碎末；
7、将吐司从一端慢慢地卷起，成蛋卷状；
8、将完成的吐司卷放入蛋液中裹上一层鸡蛋液；
9、锅中用硅胶刷刷上一层薄薄的油，小火加热后放入吐司卷，滚动吐司卷小火煎至奶酪融化，蛋液凝固即可；
10、将煎好的吐司卷稍稍冷却后切块即可食用啦。
