春天是宝宝们生长发育的主要季节，咱们更是要为宝宝准备丰富的膳食，别让宝宝在快速生长发育的季节缺少了蛋白质、钙质以及其他营养物质。
当然，还有非常重要的铁质，随着宝宝的月龄增长，对铁的需求量也会逐渐增加，不要等到宝宝检测出贫血才想到要补铁。平时的辅食中就应该注重多摄入含铁丰富的食物。
除了加铁米粉之外，动物肝脏，动物血，瘦肉这三种食材是给宝宝补铁的首选食品，不仅含铁量高且吸收率好。关于动物肝脏，动物血，并不限制于猪肝，猪血，像鸡肝，鸡血也是可以的。
不过肝脏的味道比较重，腥气大，宝宝的口味不一样，喜欢的特别爱吃干嚼也能吃进肚，不喜欢的真是怎么做都不吃。
为了给宝宝补铁，我研究过很多种做法。比如像鸡肝粉、豆腐猪肝饼等等很多，都是挖出心思想各种办法让不喜欢肝脏的宝宝能够多吃一点，来补铁预防贫血。
这些辅食，您在本公众号“宝宝营养辅食”的对话框处回复“补铁”就能收到它们的做法啦。
说回咱们今天这个食谱，除了鸡肝，我还加了牛肉在里面，补铁效果也不差，还多了一重补锌的功效。用牛肉的香味能把鸡肝的味道掩盖，做成了手指条的形状，宝宝可以用手抓着吃，也可以切成片状加到粥或者面条里。
鸡肝牛肉手指条
食材：牛肉60克，鸡肝生重70克，鸡蛋1个，玉米淀粉8克，葱花5克
烹制方法：蒸
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食或者作为宝宝的加餐
参考月龄：10个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊图文菜谱 ＊
- 1 -
准备食材：牛肉60克，鸡肝生重70克，鸡蛋1个，玉米淀粉8克，葱花5克。
PS：我这次用的食材并不是宝宝一顿的饭量，我多准备了一些食材，大概能蒸出一小盘，蒸好之后切成条状，再分包冷冻起来，就不用每次都现做那么麻烦了。
冷冻起来的补铁手指条，最好在2周内吃完。每次吃的时候，可以蒸热让宝宝拿着吃，也可以切成片状加到面条或者米粥里哦。
- 2 -
将牛肉清洗干净后，把牛肉用清水浸泡10分钟。
PS：宝宝们的味觉都是特别敏感的，稍微有点肉腥味就扭头不吃，所以咱们对于食材的每一步处理都要细心细心再细心。
为了去除牛肉的腥味，我会把牛肉用清水浸泡10分钟左右，并且加了两小片姜片在里面，姜片对于去除肉类的腥味，效果还是比较明显的。
- 3 -
把牛肉切成小块儿，同时把筋膜去掉。
- 4 -
把牛肉块儿放入搅拌机中，搅拌成牛肉泥。
PS：在使用搅拌机的时候，注意要用点动的方式，大概的意思就是按两秒钟，停一下，按2秒钟，停一下，这样可以有效地保护搅拌机的电机，不论是任何牌子的搅拌机，最好都用这样的点动方式来搅拌。
- 5 -
处理鸡肝的方法，跟牛肉差不多。先将鸡肝尽量用清水冲洗干净，再在碗中倒入清水，同时加两片姜来去腥，大概浸泡15分钟。
PS：鸡肝的腥味很大程度来自于鸡肝中的血水，咱们去血水的工作做好，腥味也不会那么重了。
清洗鸡肝光是用流水冲洗还是不够的，还需要把鸡肝用清水浸泡15分钟左右，尽量将鸡肝中的血水浸泡出来。在这期间，最好隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡。并且我还放了两片姜来给鸡肝去下腥味。
- 6 -
把鸡肝反复用流水冲洗干净，然后切成片状，在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。
- 7 -
凉水入锅，放入沥干水分的鸡肝，可以再加入2片生姜，把鸡肝中的血水逼出来。
PS：一定要冷水入锅，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水后外表就熟了，血水也被锁住，焯不出来了。
- 8 -
鸡肝千万不要煮太久，基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老，想要判断鸡肝熟没熟，取一小块儿鸡肝出来，切开后看看是否已经完全变色就可以啦。
- 9 -
把焯熟的鸡肝捞出来，沥干水分，用个小勺慢慢把鸡肝碎压过筛网。
PS：如何处理鸡肝，我构思了好久，如果把生的鸡肝跟牛肉一起用搅拌机搅拌，我怕整个肉泥的状态变得很稀，颜色也不好看。
因为鸡肝的味道不怎么受宝宝的喜欢，所以鸡肝一定要处理得非常细腻，细腻的鸡肝混合在牛肉条中，鸡肝的味道就不那么明显了。
而且鸡肝切碎肯定不如用筛网压泥来得细腻，这个方法小思妈妈推荐过很多次啦，姐妹们一定要尝试下。鸡肝煮熟之后，放到筛网上面，用勺子像我上面动图那样，一直压，把鸡肝压过筛网。
- 10 -
这样筛网底面就会有很多细腻的鸡肝泥，慢慢地用勺子把它们刮下来就可以啦。
- 11 -
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
PS：咱们这次只用蛋清来做，加了蛋清，不仅利于成型，还能让口感更嫩，不会有肉馅发柴的感觉。
蛋清过敏的宝宝别急，可以用清水来代替蛋清，清水的用量大概像我上图中蛋清这么多就可以了，只是口感会有稍微差一点点。
- 12 -
这样所需的食材就已经准备完毕了，牛肉馅、鸡肝泥、蛋清、淀粉，还有少许葱花。如果宝宝不反感葱花的味道，葱花尽量就不要省略喽，加入少许葱花能给牛肉手指条提味。
- 13 -
把上图中的所有食材一起放到一个大碗里。
PS：我称了一下，这次用的蛋清是34g，我分几次全部加入肉泥中了，如果宝宝对蛋清过敏，可以用等量的清水来代替。
蛋清或者清水，一定要一点点地加入，别一下子全加进来，要不很容易和的稀了不成形。
- 14 -
做肉馅类的辅食，最怕肉发柴，解决的办法除了要加蛋清在里面，还有一个好办法，就是要加少许亚麻籽油在混合好的肉馅中，植物油也会起到让肉馅顺滑细嫩不发柴的效果。
PS：亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育。在这里加点油，蒸好的手指条吃起来更润滑一些，不会很柴哟~
- 15 -
用筷子把肉泥混合均匀。
- 16 -
找一个浅一点的盘子，铺上一层烘焙纸，再把肉馅用勺子这样轻轻地拍打，肉馅就可以平铺在盘子里了。因为盘子比较浅，这样蒸好之后，就会出现一个薄薄的牛肉饼啦。
- 17 -
凉水入锅，把盘子放入蒸锅蒸15分钟，把肉饼蒸熟。
PS：因为肉饼铺得比较薄，所以更容易蒸熟。一般15分钟就差不多熟透了，咱们出锅前可以尝尝看，熟透再给宝宝吃哈。
- 18 -
把蒸好的肉饼稍微放凉后，从盘子里取出来，再切成小条状就可以给宝宝吃啦~
- 19 -
宝妈们一定还想知道这样的鸡肝牛肉手指条怎么弄给宝宝吃呢？你可以让宝宝直接抓着一小条，一边吃着一边配点粥来喝。或者直接把这样的手指条再切成片状，加到宝宝的粥里或者面条里。
要是冷冻后的手指条，可以化冻之后，在临出锅前加到锅中，完全煮透之后就可以盛给宝宝吃啦。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
