小思妈妈平时跟大家分享的食谱都会比较在意营养搭配的问题,既保证宝宝肠胃能够适应,又不缺营养。
但除此之外,还有一个重要的环节不能被咱们给忽略掉,就是吸收效果怎么样?有的宝妈说宝宝辅食吃得很多,但就是连着几个月都不长肉,有可能脾胃吸收得不好。
如果宝宝脾胃比较虚,就需多吃一些健脾的食材,比如山药。山药能够补脾养胃,正是健脾护脾的最佳王牌!它的质地细腻,粗纤维含量较少,对宝宝的肠胃不会产生很大的刺激,很容易消化。
但山药做起来是有一点挑技巧的,对于挑食的宝贝来说,蒸着吃、蒸完之后压成泥都没啥味道。
所以我做了一道加了虾皮粉的山药羹,将生的山药加水搅拌后,变成特别蓬松的泥状,下锅一煮,汤羹变得细腻顺滑。
看,用勺子挖起来就是这样半透明的状态,口感像藕粉羹那么舒服,吃起来也不会给肠胃造成负担,很好消化。
特别要注意的是,因为山药的淀粉含量比较高,可以当作主食,宝宝的一餐饭给他准备这一道辅食就可以啦,不用额外再添加其他的主食哟。
鱼蓉山药羹
食材:鱼肉30克、小白菜10克、山药60克、香菇1朵、虾皮粉少许
烹制方法:煮
是否搭配主食:可以做为宝宝的一餐饭
参考月龄:9个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 图文菜谱 *
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准备食材:鱼肉30克、小白菜10克、山药60克、香菇1朵、虾皮粉少许。
PS:我这次用的是我在海鲜市场买到的偏口鱼,提前让摊主帮我清理好了,我直接取下来一块儿鱼肉。这里面的鱼肉用一些刺少的鱼肉都可以的,比如鳕鱼、三文鱼、鲈鱼啊什么的都可以。
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取60克的山药,去皮后切成小片状。
PS:咱们处理山药的时候别忘了戴个一次性手套,就不怕粘到山药上的黏液,手会发痒啦。
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把山药放入搅拌机中,加入15克的清水。
注意要把生的山药直接加水搅拌,而不需要提前蒸熟哦。因为生的山药有个特性,在搅拌的时候会膨胀起来,变成软绵绵的一团,像奶油一样。
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把山药打成山药糊。
刚开始搅拌的时候,搅拌机转得比较费劲,搅拌个半分钟后,出来一些稀糊状的液体,就容易多了。
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生的山药搅拌好后,就是上面这个状态喽。
姐妹们注意这里有个重点哦!因为每个牌子的搅拌机搅拌力度不一样,如果家里的搅拌机搅打不动,可以再稍微多加一清水;或者不能将山药泥完全打散,注意一定要把块状的山药给挑出来哈。
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鱼肉放入蒸锅,加上两片生姜去腥,冷水蒸8分钟,把鱼肉蒸熟。
PS:我尝试过蒸和煮两种办法,感觉蒸出来的鱼会保留更多的油脂,味道更香更好吃。但是鱼肉蒸的时间千万别太长,避免把鱼肉蒸老,吃起来就柴了哟~
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用勺子把蒸好的鱼肉碾碎,碾碎时一定要小心挑出鱼刺来哈!
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鱼肉准备好后,再来处理小白菜吧。先烧一锅开水,把小白菜下入锅中焯1分钟左右,然后捞出后切得碎碎的。
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另烧一锅开水,放入香菇煮3-4分钟,焯熟后切碎。
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鱼肉、香菇、小白菜都已经准备好啦,就差做山药羹这一步了。在锅中倒入300克左右的清水,把水烧开。
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再把山药泥下入锅中。
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因为山药的淀粉含量比较高,很容易糊底,要记得随时用锅铲拨动一下。
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接着加入煮好的香菇和小白菜碎。
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再加入鱼蓉。
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小白菜、香菇、鱼肉下锅后,一定要不停地翻炒,防止糊锅。等到水分收干到宝宝喜欢的稀稠度,就可以出锅啦。
周岁以下的宝宝可以在这一步少加一点点虾皮粉来调味哟,过了周岁的宝宝要是对味道比较挑剔,可以再额外加一点点盐,注意用食指和拇指捏一点点就够了,千万不要加得过多。
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1. 山药羹的浓稠度需要根据宝宝的喜好来调整。小思同学有的时候喜欢稀一点的羹,有时候喜欢浓稠一点的,像我上图中做的就是浓稠版。稀的比较容易入口,浓的营养密度高。
2.不同月龄的搭配方法:9-10个月的宝宝可以根据宝宝的咀嚼能力来决定加多少配菜,比如山药羹中只加鱼肉和小白菜;11个月的宝宝可以再加上一味香菇。
3.山药本身没有什么味道,可以加一点点虾皮粉来调味哦。
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食,有了这1000道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。