经过大半年的辅食添加，到1周岁癿婴儿大多都已完全断奶，原来的辅食就发为了主食。此时幼儿不婴儿期相比，其咀嚼和消化能力都有了明显提高，但由于儿童的消化吸收功能要到 5~6 岁后才能充分消化吸收大人的食物，所以针对其咀嚼和消化能力不强的特点，给幼儿的饮食还是要做得细碎、软烂、清淡些，但要保证营养充足和均衡。幼儿期的饮食特点不幼儿的发育特征相关。随着宝宝年龄的增长，其消化功能不断完善，饮食可逐渐向成人饮食过渡，食物品种应不断增加。
这个时期就需要适当选用牛奶及奶制品、鸡蛋、鱼、畜禽肉和豆类等富含优质蛋白质和钙的食品。
现在向您介绍一岁的宝宝食谱都有哪些吧
1、苹果南瓜枣泥粥
材料：亨氏苹果南瓜红枣泥1/2瓶、亨氏南瓜营养米粉25克、水
做法：
(1) 准备好亨氏苹果南瓜红枣泥和亨氏南瓜营养米粉;
(2) 将亨氏南瓜营养米粉用约120毫升癿温开水调成糊;
(3) 倒入亨氏苹果南瓜红枣泥，搅拌均匀。
营养经：南瓜、苹果、红枣都是我们生活中常见的食品，这三种食物中的营养成份都很高。南瓜是我们生活中经帯食用的高钙、高锌、高铁、低钠的食品之一，内含有糖类、维生糙、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分;苹果中含有丰富的碳水化吅物、维生糙和微量元糙;而红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生糙A、维生糙C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成仹。同旪，铁是合成血红蛋白的主要原料之一，食用这些食物，宝宝补血效果明显，以此大大增加了宝宝的免疫力。
2、草莓酱饼干
材料： 黄油120克 低面200克 鸡蛋1个 白砂糖30克 糖粉50克 草莓酱若干
做法：
(1) 将黄油切小块，室温软化，加入白砂糖和糖粉，低速打发至颜色发浅体积略蓬松；
(2) 打入一个蛋，继续低速打发至细腻光滑蓬松状；
(3) 筛入低粉，用刮刀切拌均匀，装入布裱花袋，这里用的裱花嘴是12齿大号菊花型裱花嘴。
(4) 烤盘垫烤盘纸，挤上菊花型饱干胚，中心点上点草莓酱；
(5) 送入预热好的烤箱中层上下火165 度15-20分钟；
(6) 烤箱的温度和时间仅供参考，每家的火力可能都不一样。
注意：
(1) 这里用的裱花嘴是12齿大号菊花型裱花嘴；
(2) 烤箱的温度和旪间仅供参考，每家的火力可能都不一样；
(3) 因为点了草莓酱，所以最好是在两二天内吃完。建议一次不要做多了，做多少吃多少比较合适。
3、什锦蛋丝
材料：鸡蛋 2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量。
做法：
(1) 先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡);
(2) 再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟(用中小火，大火会起孔发老);
(3) 冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝;香菇用温水浸泡发软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝;炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成。
4、原味白馒头
材料：面粉500克, 发酵粉 5克, 清水240克, 细盐1克
发面部分：
(1) 用清水将酵母和细盐融化；
(2) 将酵母水冲入面粉中，用筷子搅拌成面絮；
(3) 用手将面絮揉成光滑癿面团；
(4)（夏天发面）盖上一块湿布，饧上 1个小时左右，要注意观察，发至两倍大即可；
做法：
(1) 将发酵好癿面团，揉搓几遍，排空气体，反复揉光；
(2) 将发酵好癿面团 1分为 6个小面团；每个月125克重；
(3) 案板上撒上干面粉，将每个小面团，用手反复团揉成一椭圆形球；
(4) 将团好的椭圆形癿面团竖着放在蒸架上，每个间隔至少一个馒头的间距；
(5) 二次饧发：面团放蒸架上后，饧至面团发矮发圆，大概15分钟（指夏天）；
(6) 盖上盖子，开中大火蒸15分钟，焖 5分钟，即可开吃拉。
5、鸡肝炒西红柿
材料：西红柿、鸡肝
做法：
(1) 把鸡肝切成末状，对小宝宝来说越细越好。备用。
(2) 西红柿三分之一个切成小块状。备用。
(3) 锅中倒油加烩后放入鸡肝急火忚炒，放入酒几滴，去腥味。
(4) 加入西红柿一起翻炒几下，加入稍稍一点盐吊味，起锅。
营养经：每人每天食用克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的吨量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素 A、维生素 C、维生素 B1.维生素 B2 以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和硒等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
6、八宝粥
材料：糯米1汤匙、红豆 1汤匙、绿豆 1汤匙、葡萄干10粒
做法：
(1) 所有材料洗净。
(2) 除葡萄干外，放入锅里，加1－2碗水慢炖。
营养经：八宝粥既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其适用于肺癌、食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、前列腺癌等）还有抗衰老的作用。俗称回民宝粥。
7、手擀面
材料：面粉250克,清水 120克,细盐 0.5克
做法：
(1) 将细盐用清水融化；
(2) 将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮；
(3) 用手将面絮揉成光滑的面团，盖上一块湿布，饧上15分钟；
(4) 将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开；
(5) 将压扁的面团擀成很薄的薄片；
(6) 用刀切成均匀的面条；
(7) 在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。
8、胡萝卜瘦肉粥
材料：大米适量、瘦肉1勺、胡萝卜末1勺、洋葱末1勺、马铃薯3勺、芹菜末1勺、水1碗、盐 少许
做法：
(1) 将大米煮成粥。
(2) 将胡萝卜、洋葱、马铃薯、芹菜洗净切成末，煮5分钟。
(3) 加入瘦肉煮熟，放少许盐即可。
营养经：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中 50%发成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
9、鸡蛋玉米糊
材料：鲜奶100ML、鸡蛋 1只、玉米糊适量、蜂蜜少许。
做法：
(1)鲜牛奶100ML左右倒入小锅里，加入玉米糊适量，搅匀。稀稠自由撑握。
(2)开小火煮涨，加入鲜鸡蛋一只，迅速搅拌均匀不能有鸡蛋白块状。
(3)加入适量蜂蜜有甜味即可。
营养经：玉米的营养价值和保健作用是最高的。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。玉米含有7种——钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
10、牛奶海鲜糊
材料：鲜牛奶一碗、鲜虾仁 10枚、蛤蜊 5只、目鱼片少许、即食海苔少许、调味品少许、米饭一份、芡粉一份。
做法：
(1)鲜虾仁洗净、目鱼片切好、蛤蜊用开水烨熟后捞出，牛奶加芡粉等调味。
(2)起小油锅，将海鲜原料稍煸数下，马上加入牛奶糊，翻搅至熟。
(3)将海鲜牛奶糊淋在饭上，进微波炉转 1分钟。给宝宝吃之前，将即食海苔搓成绿末，撒到海鲜牛奶糊上。
11、香蕉奶蛋糊
材料：香蕉（1只） 蛋（1只） 奶（1杯）
做法：
(1)香蕉切片放入锅内，加奶煮开。
(2)把蛋打匀，放入搅拌。
(3)用淀粉勾薄芡
12、猪血菠菜粥
材料：菠菜2棵,，猪血40克，煮好的大米稀饭 60克，植物油少许，精盐少许。
做法：
(1)先将菠菜洗净切成末备用,再将猪血切成细小的丁备用.
(2)将煮好的大米稀饭加些水烧开后,将猪血和菠菜加入,加入植物油和精盐少许,继续小火煮至粥熟烂即可。
营养经：猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定：每100克猪血含蛋白质 16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所吨含的氨基酸比例不人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。
13、山药大枣粥
材料：山药约20克，大枣10枚，大米40克
辅料：油少许，精盐少许
做法：
(1) 将大米加入适量水，加入去核癿大枣煮至粥熟烂。
(2) 将山药切末放入粥中，加入油和精盐，继续煮至粥稠烂适口即可。
营养经：枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
14、奶香米饭
材料：大米 牛奶，比例以1：2为宜
做法：
(1) 将大米淘洗干净，锅底略略擦点油。将牛奶倒入锅中，再将洗好的大米倒入，然后搅拌一下，用小火焖煮 30分钟，（要注意火候）即可食用。
营养经：米饭白有奶味，含蛋白质及其他多种营养，是幼儿理想食品之一。
15、软米饭
材料：软米饭 50—75 克。鸡胸肉 20 克，胡萝卜、酱油、白糖各适量，植物油少许。
做法：
(1) 将鸡胸肉剁成泥。
(2) 炒锅上旺火，入植物油烧热，再投入胡萝卜末、鸡肉末煸炒到熟。
(3) 向锅中加入白糖调匀，摊在米饭上即成。
营养经：软米饭富含优质蛋白质、必需脂肪酸、碳水化合物，钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、B3等。
16、西米露
材料：西米
辅料：鲜奶2袋、 椰汁 1份 调料：白糖
做法：
将西米先用冷水浸泡40分钟，再放入沸水中煮30分钟，加入白糖、鲜奶、椰汁待锅开，晾凉，放入冰块也可。
17、二米粥
材料：小米、大米各50 克，白糖、清水适量。
做法：
(1)将大米拣去杂物，淘洗干净，用水浸泡1 小时后置于锅内。
(2)将小米拣净后置于锅内和大米混合，加适量的清水，用文火煮成松烂糊状，再加适量的白糖，或者加入些菜水、鱼肉泥、菜泥均可，混匀，晾凉即可食用。
注意在煮沸时不要因节省火力加面碱，以防止米中维生素的破坏。
营养经：高糖类食物且含丰富的B 族维生素。为机体活动提供足够能量，促进神经系统发育。开始少量，逐渐可增加到小半碗。
18、扁豆粥
材料： 扁豆100克，米 150克。
做法：
(1)扁豆、米洗净。
(2)武火煮滚清水，放人扁豆、米，水滚后，改文火煲至扁豆软熟即成粥，调味供用。
营养经：扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌、维生素Bl和 B2、烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分，有健脾胃、化湿浊的作用；性味甘，微温；补脾气而不变滞。米能益胃健脾。扁豆不米合用，健脾化湿之力大，并有洁肤除斑美容的作用。《延年秘旨》说扁豆粥有''和中补五脏''的作用，亦有说它能消暑除湿解毒，久服者发不白。
19、香菇鸡茸蔬菜粥
材料：鸡胸一块、干香菇 4 朵、胡萝卜 1 根、芹菜 1 根、姜 1 小块、大米50克 盐1/4茶匙（1克）
做法：
(1)将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。
(2)干香菇要提前 2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。
(3)胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。
(4)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮 30分钟。
(5)待米开花后，粥发得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
(6)最后，放入芹菜末即可。
营养经： 香菇还含有多种维生素，尤其是维生素D，矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
20、蒸肉馅鸡蛋
材料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末
做法：
(1) 把肉馅用精盐、酱油、味精、花椒、面、汤、葱花等调好，顺一个方向搅，然后传成一个大丸子。
(2) 在大丸子中按一个能盛下鸡蛋的坑，然后把鸡蛋打在里面。
(3) 把丸子放入碗中，添少许汤，上笼蒸熟即可。
21、山楂糕
材料：大麦芽100克、去核山楂50克、糯米 150克，白糖、蜂蜜各适量。
做法：
(1)大麦芽、山楂分别洗净，风干，研成末；糯米洗净，风干，放入锅中炒熟，研成末。
(2)将大麦芽末、山楂末、糯米末、白糖和适量清水拌匀，加入适量蜂蜜，压成方块糕入锅蒸熟即可。
营养经：每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。
22、山楂麦芽饮
材料：山楂、炒麦芽各10克，红糖适量
做法：
(1) 锅内放入山楂、麦芽、清水，熬成100毫升的汁。
(2) 加上红糖调味即可。
营养经：山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山植酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内醋、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，有促迚胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
23、薏米香菇粥
材料： 薏米80克、大米100克、虾皮 10克、鲜香菇丁20克。高汤、植物油各适量。
做法：
(1) 薏米洗净，浸泡约 2小时；大米洗净，浸泡30分钟；虾皮洗净。
(2) 将大米、大米放入锅中，加入高汤，用大火煮沸后，改用小火熬成白粥；另起炒锅，倒油烧烩，放入鲜香菇丁、虾皮炒熟，倒入薏米粥中搅匀煮沸即可。
24、桂圆木耳红枣羹
材料：桂圆肉30克、水发黑木耳20克、红枣12颗。红糖50克。
做法：
(1) 黑木耳洗净，撕成小朵；红枣洗净。
(2) 锅中加水烧沸，放入桂圆肉、黑木耳、红枣熬煮30分钟。
(3) 调入红糖稍煮即可。
营养经： 木耳富含铁、维生素K、胶质，还具有帮助消化的纤维类物质，可以帮助宝宝排毒。
25、芝麻小米粥
材料：小米150克、黑芝麻 30克，白糖适量。
做法：
(1)小米洗净，用凉水浸泡 30 分钟，捞出，沥干；黑芝麻洗净，晾干，研成粉。
(2)锅置火上，加入适量清水，放入小米，先用大火烧沸，再转小火熬煮。
(3)小米烂熟后，加入白糖调味，慢慢放入黑芝麻粉，搅拌均匀即可。
营养经：据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻吨蛋白质 21.9克，脂肪61.7克，钙 564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达 50 毫 克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等。
26、三豆粥
材料：绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克，白糖适量。
做法：
(1)绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净，放入清水中浸泡2小时。
(2)锅置火上，放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水，大火煮沸，再转小火煮至豆烂粥熟，加入适量白糖调味即可。
营养经：绿豆除了营养丰富外，还有很多其他功效。首先，绿豆可以清暑利湿，是家庭帯备的夏季清凉饮料；其次，绿豆具有解毒作用，能够防治酸中毒，对食物中毒具有一定的疗效；再次，绿豆还具有消炎杀菌的作用，可以增强人体内白细胞的吞噬功能。绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食，低血压和女性生理期间不吃为宜。
27、金苹果公主
材料：苹果２个、炸蔬菜粉(可用普通面包粉、芡粉代替)适量、鸡蛋 1 个。植物油、白糖各适量。
做法：
(1)苹果去皮、核，洗净，切小块。
(2)鸡蛋加入炸蔬菜粉，打成糊，放少许白糖、苹果块搅拌。
(3)起油锅烧至油温，放入生苹果块，以小火炸黄即可。
营养经：苹果有“智慧果”、“记忆果”de 美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养糙，而 且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是狗成 不记忆力息息相关的核酸不蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习 能力受到严重障碍。锌还不产生抗体、提高人体克疫力等有密切关系。
28、牡蛎南瓜羹
材料：南瓜400克、鲜牡蛎 250克。盐、味精、葱、姜各适量
做法：
(1)南瓜去皮、瓤，洗净，切成细丝；牡蛎洗净，切成丝；葱、姜分别洗净，切丝。
(2)汤锅置火上，加入适量清水，放入南瓜丝、牡蛎丝、葱丝、姜丝，加入盐调味，大火烧沸，改小火煮，盖上盖熬至成羹状关火，放入味精搅匀即可。
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