抹茶小蛋糕，宝宝夏季甜品的最佳选择，造型美观，扑鼻香气，口味清甜，口感细腻软绵，让人把持不住，吃过念念不忘。抹茶给人温柔细腻的感觉，温润的口感让宝宝也爱不释手。营养健康的食材 ，别出心裁的制作方法，给宝宝一道养健康的夏季清新小辅食。
营养小食材：低筋面粉、菠菜、鸡蛋、糖、柠檬
制作神器：碗、勺子、筷子、打蛋器、蒸锅、辅食机
基本做法：
1、烧一锅水，水开后将菠菜焯水1分钟。
2、将菠菜切好，菠菜叶倒入辅食机中，倒入适量的水，搅打成泥状。
3、将搅打好的菠菜过筛取汁。
4、取一个无水无油的碗，将蛋清与蛋黄分离。
5、在菠菜汁中倒入蛋黄，搅拌均匀，在菠菜汁中筛入适量的低筋面粉。
6、搅拌成粘稠易滑落的状态即可，放置在一旁备用。
7、在蛋清中挤入少许的柠檬汁。
8、准备适量的糖，分三次加入到蛋清当中。首先在蛋清中加入1/3的糖，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡，最后将剩余的糖加入进去，再打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。
9、将1/3的蛋白倒入面糊中，沿同一方向切拌均匀，边切半边快速的旋转碗。
10、把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中，沿同一方向用J字形的手法切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。
11、取一个玻璃碗，在四周和底部刷上少许油。将面糊倒入玻璃碗中，抹平表面，最后将气泡轻轻震出。
12、将玻璃碗上盖上保鲜膜，然后开水上锅，使用中小火蒸20分钟左右，最后关火焖5分钟左右即可。
13、将蛋糕倒扣脱模，切成宝宝一手能抓住的样子即可。
小厨娘温馨提示：
1、抹茶蒸蛋糕，适合12个月以上的宝宝吃。
2、打发蛋清时，没有柠檬可以用白醋代替。
3、菠菜焯水，目的是去除菠菜中的草酸和残余的农药。
