作者｜柳衣衣
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝喂养、母婴护理、专业催乳、早教育儿。
很多宝妈都陷入一个误区，认为蛋清易过敏，只能等宝宝1岁后再吃鸡蛋。最新的研究表明，只要宝宝对鸡蛋不过敏，在宝宝适应蛋黄后，完全尝试蛋清了，没必要刻意推迟到一岁再添加。鸡蛋营养丰富，含有人体几乎所有需要的营养物质，对于不过敏的宝宝，是不可错失的营养食材。
1岁内的宝宝，如果想要尝试蛋清，最好的做法是鸡蛋羹，营养丰富，易消化，易吞咽。
不过，如果你想要做出一道水嫩香滑的鸡蛋羹，你要记住下面几个小秘决哟！
鸡蛋羹
合适月龄：8M+
营养搭配：
①鸡蛋+温水：合适8－12个月且无蛋白过敏的宝宝，鸡蛋羹营养、易消化，特别合适小宝宝；
②鸡蛋+牛奶：合适12个月以上无过敏的宝宝，鸡蛋+牛奶，不但营养价值更高，且口感会变得更香滑；
③12个月以下的宝宝，不建议放盐、酱油等调料，可以少量放几滴油；
④1岁以上的宝宝，可少量放一点盐或酱油、香葱，增香提味；
烹饪方式：蒸蛋羹或水煮蛋是营养吸收最好的烹饪方式，其次是煎，炒，炸鸡蛋营养流失最大；
注意事项：对鸡蛋或牛奶过敏的宝宝，慎食；
参考食材
鸡蛋：2个 (80g)
牛奶：150ml
PS：这是制作量，实际食用量根据宝宝月龄和需求来决定；
PS：1岁以内的宝宝用温水代替牛奶；1岁以上用牛奶代替，营养升级；
制作步骤
1、将鸡蛋液打入碗中；
2、用打蛋器或筷子将鸡蛋液打散，搅拌均匀；
3、一边将牛奶倒入蛋液中，一边轻轻地搅拌均匀；
PS：8个月-12个月的宝宝，建议用温水代替牛奶；1岁以上可用牛奶；
PS：蛋液和牛奶（温水）比例很重要，一般是1：1.5，或1：2，蒸出来会比较水嫩；
4、将鸡蛋液过筛一遍，会让蒸蛋整体的口感更细腻；
PS：此步可省略，从营养角度，不过筛保留营养更多；但追求完美口感的人，可以选择过筛；
5、蛋液中的气泡清理掉，可以让蒸出来的鸡蛋羹更加平滑；
6、用耐高温的保鲜膜封口，再用牙签扎几个小孔排气；
PS：这步也是鸡蛋羹滑嫩的关键，保鲜膜可避免出现蜂窝状；
7、大火烧开水后，将蛋液放入蒸锅，转中火8－10分钟；
PS：大火蒸容易出现蜂窝，蒸的时间可根据实际情况调整；
8、滑嫩的鸡蛋羹出炉了，洒几滴芝麻油更香！
PS：1岁以上可以再洒点生抽和葱花，也可根据喜好添加其它配料；
制作+配文：柳衣衣
影+运营：7998
参考来源：《食物营养成分表》
