民以食为天，宝宝当然也有这份权利。既要健康，也要美味，宝宝辅食食材怎么选？怎么做？今天咱们先来说说辅食添加中的“Super hero（超级英雄）”——深色蔬菜，来看看如何正确打开它，让宝宝大快朵颐吧。
一、听《指南》的话，让宝宝健康长大
辅食，何时加？为什么加？怎么加？很多家长都不清楚。现在就带您从《中国居民膳食指南（2016版）》（以下简称《指南》）中找答案。
《指南》中，7-24月龄部分写道：“单一母乳喂养已经不能完全满足其对能量以及营养素的需求”，“母乳喂养的婴幼儿来自辅食的铁更高达99%”。所以建议“从富铁泥糊状食物开始”“逐步体验和适应多样化的食物”。
《指南》中，3-6岁学龄前儿童部分写道：“鼓励儿童选择多种食物，引导其多选择健康食物”，还建议多做户外运动补充钙质。6-18岁学龄儿童部分也同样提到补钙，还说“生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对高于成年人”，“更需要强调合理膳食、均衡营养”，避免“挑食偏食”和“过度肥胖”。
二、为什么是深色蔬菜？
要补铁、多补钙、富含营养还不能发胖，什么样的食物符合这样的特征呢？答案之一就是我们今天的“主角”——深！色！蔬！菜！
什么是深色蔬菜？茄子皮是紫色，可肉接近白色，算不算？据度娘解释，深色蔬菜的定义是“指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜”。所以茄子、黄瓜整体不能算深色蔬菜，如果你只吃皮，就可以算深色蔬菜。
深色蔬菜富含钙、铁、β胡萝卜素、维生素B2等，是我国居民维生素A的主要来源。常见的深色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜、西兰花、西红柿、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等。
三、怎么做才能让宝宝乖乖吃掉？
很多宝妈都被同一难题困扰：明明知道深色蔬菜富含营养，可是试了好几种烹调方法，宝宝就是不爱吃，怎么办？再富含营养，进不到那个小身体里面去，也是白费力气！如果您也为此发愁，不妨试试以下方法。
1.逼着吃不如夸着吃
宝妈们都知道,孩子吃饭的时候不能批评,但是为了孩子的身体健康,免不了逼着宝宝接受他们不喜欢吃的东西。事实上，这样反而容易让他对食物本身产生抗拒心理。家长不妨用言语鼓励的方式：“宝宝你吃完这个胡萝卜片，好像长高了一公分哦”“下次一定跑得比XX小朋友还快”……
2.明着吃不如藏着吃
宝宝是视觉动物，尤其是面对自己不喜欢的蔬菜，很多家长对此束手无策。其实，可以将蔬菜焯烫一下，做成馅，包成包子、饺子、馅饼，做成糊塌子等，将食物本来的样子藏起来，等宝宝接受了味道，再让他慢慢“敞开”了吃。
3.随便吃不如摆着吃
上文提到宝宝是视觉动物，一般家里做好饭，盛到盘中就直接上桌了，很难打动宝宝。宝妈们不妨利用食材本身的模样摆出故事：西兰花是大树，胡萝卜片摆成花朵，连米饭都变身成熊猫的样子……宝宝犯难的就不是“都不爱吃怎么办”，而是“先从大树或者花朵的哪一部分开始吃”了。
4.别人喂不如自己吃
家长喂饭不如自己吃饭！让宝宝自己拿起勺子、筷子，远比家长喂饭的时候更专注，吃得更香。但对初学吃饭的宝宝来说，家长要有点儿耐心，不要过度责备，让他失去尝试和接触食物的勇气。与其花时间喂，不如和他比比，谁吃得更香吧！
5.等着吃不如做着吃
对稍大一些的孩子，让他们参与烹饪的过程，也会激起他们对深色蔬菜的兴趣，也就是所谓的“自己做的饭更香”嘛！这样，不仅让宝宝感受到劳动的乐趣，而且，劳动过后，也会可能增强宝宝的食欲哦！
6.一人吃不如一起吃
家长都知道，当有别的小伙伴在场的时候，宝宝会表现得更兴奋，吃饭也是如此。大概因为“一个人吃不如抢着吃香”！家长可以请相熟的小伙伴一起来家里吃饭，也可以放下喂饭的勺，做个好榜样，吃得香喷喷的，也许会有意外收获呢。
四、推荐三种深色蔬菜食谱
说了那么多理论，下面放几种实际的“毒”，推荐几种深色蔬菜的辅食菜谱。宝妈们，赶快做起来吧。（如果刚添加蔬菜类辅食，建议从菜泥、碎末开始，循序渐进）
1.菜肉小馄饨
深色蔬菜可选小白菜、荠菜、芹菜叶、胡萝卜等。先将青菜剁碎，轻挤汁水，加入肉糜，轻调味后搅拌均匀。自己制作馄饨或饺子皮，和面时可以加入刚才挤出的汁水。制作时皮要薄一些，个头要小一些，吃时剪（切）开，以免噎到。
2.红烧素丸子
将适量的土豆、胡萝卜蒸熟后碾碎，还可以加入马蹄，轻调味后搅拌均匀。做成小丸子或者小肉饼状，下锅炸至金黄色。再起锅，放少许葱提香，放入丸子翻炒，放少量温水/热水焖10分钟，点少许酱油，待食材成熟软烂，就可以端给宝宝吃啦！
3.营养南瓜粥
将南瓜去皮洗净，切成厘米见方的小丁，备用。将小米淘净，放入锅中煮至半熟，将南瓜丁放入，煮制过程中注意不要糊底。待粥粘稠后即可盛出晾凉，端给宝宝喝。也可以先将南瓜蒸熟碾碎，等小米粥煮好后放入，再煮2分钟即可。
北京天使儿童医院提醒：除了深色蔬菜，蓝莓、西梅等深色水果也因其富含花青素，对宝宝的眼睛有好处。此外，酸奶、牛油果、扁豆等也都是宝宝辅食的优选食材。但宝妈要记住，辅食不能贪多，没吃过的食材，一次只能加一种哦！
