儿科医生李璞:宝宝辅食添加——补铁食谱

作者:李璞育儿经 08-29阅读:5300次

1-3岁的宝宝在每年的5-10月正处在快速生长发育阶段,夏、秋季他们的活动量大,出汗多,需要更多的矿物质如钙和铁等元素,以满足他们长高身体,补充消耗、纠正生理性贫血的出现。今天给妈妈们介绍几款有助于补充铁元素的食谱,供大家参考。

1. 鸡血炒豆腐

材料:鸡血或鸭血、豆腐、油菜心

制作:将买来的鸡血/鸭血用清水浸泡15-20分钟后,切成1.5x37.5px小块,用水煮沸15-20分钟取出淋去水分,豆腐洗净后,也切成类似的小块,油菜心洗净、切碎待用。

炒锅置煤气灶上,加入植物油,油热加入葱末炒出香味,放入鸡血/鸭血翻炒至匀,加入少许醋和水,盖上锅盖,小火焖5-10分钟,加入豆腐块继续翻炒约3-5分钟,加入油菜心、酱油数滴,炒匀起锅(如果宝宝年龄小于1岁,炒菜中不要加入酱油!)

营养评估:鸡血/鸭血为低脂、低热量,但富含有机铁、钙、蛋白质,是小儿补铁佳品,豆腐含有植物蛋白、钙、铁等,油菜心含有维生素C、钙及植物粗纤维等。

2. 芋头枣泥羹

食材:芋头、大枣干品、黑木耳

制作:芋头去皮、切片备用,取尚好的黑木耳用温水泡开、洗净、切碎,大枣干品外皮洗净煮熟、去皮、去核、切碎,一同放在蒸锅内蒸熟、蒸烂、拌匀,待温凉后搅匀,即可给宝宝食用。

营养评估:黑木耳含铁量极高,185毫克/100克黑木耳及丰富的钙、维生素B族、食物粗纤维。芋头是高热量、高蛋白食物,含有钙、铁、磷、镁,钠、胡罗卜素、维生素B和C,其中含有的粘液蛋白能产生免疫球蛋白,可以帮助宝宝提高抵抗力。

3. 紫薯番茄沙粒

材料:紫薯、番茄、山药、黑芝麻粉、酸奶

制作:紫薯、山药洗净去皮、蒸熟后切成小丁状放入大碗中,番茄去皮、切碎连同黑芝麻分一起加入大碗中,倒入酸奶,拌匀,即做即食。

营养评估:黑芝麻含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A和E,铁、钙含量也很高,紫薯中有大量的碳水化合物、花青素和人体必需的硒元素,山药虽然热量比较低,但含有丰富的膳食纤维、黏蛋白,人体必需氨基酸、薯蓣皂、消化素及维生素B族、C、E、矿物质钾、钠、铜、铁、锌等、番茄含有维生素C和番茄红素,酸奶中除含有优质蛋白质外,还含有益生菌,帮助宝宝调理胃肠道的生态平衡。

4. 肝泥粥

材料:鸡肝或鸭肝50克、粳米100克、番茄一个

制作:将鸡肝或鸭肝洗净、切成1.5X1.5厘米的小方块,凉水浸泡后,用清水煮15-20分钟,凉晾压成泥糊状备用,番茄洗净、去皮、切碎备用。粳米清水洗两遍煮成粥,粥温凉后,将切碎的番茄丁和肝泥与粥拌匀即可给宝宝食用。

营养评估:此粥是宝宝的补铁辅食,肝脏中富含有机铁,加上番茄中的维生素C非常利于宝宝对有机铁的吸收和利用。可以在宝宝8个月时做为辅食添加食用。

宝宝离开母体4-6个月时,因为宝宝体内的储备铁基本消耗殆尽,可能出现生理性缺铁性贫血,如无特殊情况,应以食补为主,并在保健医生的帮助下逐步纠正。

作者:李璞,原北京协和医院儿科专家,一点号特约作者。

1964年毕业于我国解放后首届八年制中国协和医科大学,在北京协和医院从事儿科工作20余年。

专长:儿科临床、儿童早期教育、儿童营养、健康咨询、体格和气质测评、智力开发。