作者｜柳衣衣
作者：柳衣衣，国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，专注儿童营养、宝宝辅食、科学育儿
小银鱼是一种高钙、高蛋白、低脂肪的鱼类，除了营养丰富，它肉质鲜嫩，没鱼鳞也没什么鱼刺，味道极鲜，特别合适宝宝食用。
但是在长沙很难买到新鲜的小银鱼，所以我经常在网上买银鱼干回来给女儿吃。Naomi一岁前吃辅食时，由于不能放调味料，又想让她的辅食营养又美味，所以我经常用银鱼干来做纯天然补钙调味料。银鱼干烘焙后打成粉，味道很鲜，不管是吃饭、喝粥，还是做菜，随便洒一小勺，鲜味立刻升级，关键它还是纯天然、无添加剂，补钙好吃又百搭。
补钙银鱼粉
营养特色
①补钙+优质蛋白质：银鱼营养丰富，富含优质蛋白和各种矿物质；尤其是含钙量不错，每100克新鲜银鱼含46mg的钙，水分晒干的银鱼干含钙量浓缩几倍，所以含钙量也能翻几倍，作为宝宝的补钙食疗，也是不错的选择；
②健脾养胃：中医记载，银鱼养阴润肺，滋养脾胃，对脾胃虚弱和肺虚咳嗽等症状有一定的缓解作用；
③鲜味调料：银鱼干烘焙后打成粉，味道很鲜，可以作为宝宝辅食纯天然的调味料，营养好吃又百搭；
④肉嫩无刺无鳞：银鱼肉质鲜嫩，没有鱼鳞也没什么鱼刺，无需开肠剖肚，烹饪方便，也方便宝宝食用；
银鱼干的选购
1、银鱼干有淡水和海水不同品种，优先推荐淡水无盐银鱼干，更合适宝宝食用；
2、新鲜的银鱼干晒后是自然色泽，呈自然弯曲状，无刺鼻异味，推荐购买；如果发现颜色特别白，形体笔直，带有刺鼻异味的银鱼干，可能是放了药物或化学物浸泡，不推荐购买；
烹饪指南
参考月龄：6M+
烹饪方式：炒
烹饪时间：20~30分钟
烹饪难度：简单
搭配建议：百搭，可以搭配米粉、粥、面条、蔬菜或肉类一起食用；
注意事项：对本文食材过敏者慎食；
参考食材
食材参考量
PS：此食材量是制作量，可根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、先筛选银鱼干，将杂质清理掉；
PS：建议选购无盐的淡水银鱼干，比较合适宝宝食用；
2、用温水浸泡2小时左右，可以去掉沙子和杂质；
PS：浸泡后的银鱼干会变成银白色，跟新鲜的银鱼颜色相近；
3、将浸泡好的银鱼干捞起滤干水份；
PS：这张图片有点偏色，泡完的银鱼干其实是偏银白色；
4、中火热锅，将滤干水分的银鱼干倒入锅中烘干；
PS：建议用不粘锅，经常翻动一下银鱼干，以防炒焦了；
6、银鱼干的水分炒干后，颜色会由银白色变成黄色，转成小火，继续翻炒；
PS：一定要转最小火，因为银鱼干很小条，火大易炒焦；
7、银鱼干炒至九成干时，就会变脆，易碎，像这种一掰就断，说明炒好了；
PS：银鱼干如果炒得不够干，易回潮，打成粉后不易保存，容易坏；
8、将炒好的银鱼干用料理机打成粉末状；
PS：有些料理机功率小，一次打不碎，可过筛后多打几次；
9、打好的银鱼粉记得用保鲜盒密封后，冰箱冷藏储存，放2周左右没问题；
PS：银鱼粉可以搭配米粉、粥，面条，还有蔬菜，肉类一起食用；
补钙银鱼粉
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
参考来源：《中国食物成分表》
