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茄子是为数不多的紫色食材，不仅富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素，其膳食纤维特别丰富，还具有缓解宝宝便秘的功效！
但麻麻们比较苦恼的是宝宝们对它的接受度并不高，我家小时候也是看到茄子就扭头的主儿。
茄子特别能吸油，所以我在茄子外边裹了一层面糊，起到隔离的作用。这样做出来的茄子一点都不会油腻，外皮的酥香更能刺激宝宝挑剔的味蕾。
做这道辅食只需要切片，挂糊和烙三个步骤，简单到可以懒床半小时呐！再搭配一碗粥，元气早餐轻松搞定。
我把茄子切成了小薄片，做好之后宝宝可以一手一个拿着吃，比蒸菜什么的方便多啦！
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 茄子70g、鸡蛋1个、面粉35g、香葱4g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
【1】香葱切末。
【2】茄子切约0.5cm厚的薄片。
做茄子建议不要去皮，因为它含有丰富的营养元素，其中就有维生素B。
【3】鸡蛋打入碗中。
【4】加入适量的盐，倒入15g水，抽打均匀。
【5】加入面粉，搅拌均匀。
我在1个鸡蛋里加了15克的水和35克面粉，这样调制出来的面糊口感最好，状态是浓稠可流动的，稀的话会挂不住茄子片。
【6】面糊里加入葱花。
【7】切好的茄子片放入面糊的碗里，均匀的裹上面糊。
【8】不粘锅刷薄薄一层油，依次放入挂糊的茄子片。
全程小火烙制，这样还能最大程度的保留住茄子的营养成分。
【9】小火烙约2分钟，一面发黄之后翻面继续烙约2分钟。切的时候不要太厚，薄一点好熟。
【10】煎至两面金黄，出锅盛盘食用。
热乎乎的茄子被香酥的蛋糊包裹着特别好吃，小心烫哦~
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
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