蔬菜类品种很多，包括叶菜类、根茎类、瓜果类、鲜豆类和鲜蘑类等。蔬菜类含水分多，含蛋白质和热能少，但是对很多孩子来说，蔬菜的味道寡淡，口感似乎没有肉类那么鲜美，孩子常常拒绝食用。但是孩子食用蔬菜好处多多。比如蔬菜中含有丰富的纤维素,能刺激胃液分泌和肠道蠕动,增加食物与消化液的接触面积,有助于人体消化吸收食物,促进代谢废物排出,并防止便秘。而且蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是孩子骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止孩子食欲不振、贫血,促进生长发育。蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少,易患营养缺乏症,使免疫力和健康水平迅速降低,还会影响蛋白质的吸收。新鲜蔬菜里含有大量的维生素。维生素又称维他命，是维持人体生命的一种必需的物质。维生素种类很多，人一旦缺少了维生素，就会出现这样或那样的疾病，即使缺几毫克也会生病。人体所需要的维生素c，大部分都得从蔬菜里得到。虽然孩子食用蔬菜好处多多，但儿科医生却提醒，以下这三种蔬菜要注意，不能多吃，宝妈们要注意就哈
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康的益友。 菠菜的含铁量高 ，很多人认为它是补铁的佳品 ，其实菠菜不仅补不了铁,还带来不良的后果 。人体对食入铁的吸收和利用，不取决于事物中铁之含量，而是取决于它的存在形式 ，只要能在肠道中溶解的铁 ，才能提供人体吸收和利用。菠菜中之铁，不容易被吸收，只有1%的铁被吸收 ，其余99%之本身与草酸结合 ，不容易被吸收 。相对于蛋黄和动物肝脏来说，人体对其吸收率很低。宝宝过多的吃菠菜会影响发育。因为菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。
第二，韭菜
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用。而且韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。但是孩子多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和孩子不宜多食。而且韭菜的农药含量较高，需要反复清洗。以免引起残留中毒，尤其不能空腹吃韭菜，容易引起胃粘膜的刺激。
人们吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，可以适当吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。但是芹菜性凉，所以说对于脾胃等不是很好的宝宝和畏寒的人来说，尽量不要多吃，肠胃不好的人，也要慎吃。
苋菜的营养价值非常丰富，其钙、铁的含量比菠菜还要高，它为新鲜蔬菜鲜中的佼佼者。最重要的是，苋莱中不含草酸，所含当钙、铁进入人体后很容易被消化吸收。但是最好不要给宝宝食用，因为苋菜含有比较高的硝酸盐，3个月以下的宝宝嘴里有比较多的菌，其中有一种菌会使硝酸盐转变成亚硝酸盐，并且宝宝的胃的酸度比较低，所以就会使宝宝有亚硝酸盐中毒的危险，从而得蓝血病。但是大人不容易产生这种现象，原因是大人的口腔没有这种菌并且胃液的酸性较高。
