相信很多妈妈都遇到过这种情况：今天孩子爸爸加班了/出差了/有应酬，不回家吃饭，家里就娘俩。晚餐咋对付呢？
做饭炒菜？在厨房忙活半天，吃完还要洗一堆碗好麻烦（现在天气辣么冷）！再说两个人，煮一两个菜嫌单调，三四个菜又吃不完~
点外卖？多油高盐高热量，多不健康啊。不仅孩子吃不惯，当妈的减肥大计也泡汤了~
随便弄点？又怕孩子营养不够。生长发育阶段，饭还是要好好吃滴~
别担心，今天给大家带来一道很简单、营养又超级全面的蔬菜拌面。看一遍就能学会，材料也容易准备。
芝麻酱蔬菜拌面：有多种蔬菜，还很补钙！芝麻酱蔬菜拌面，点睛之笔，就是里面的芝麻酱。大家大概都不知道，芝麻酱这种看似普通的食材，可是深藏不露的补钙高手哦！而且，芝麻酱味道很香，孩子都很喜欢吃。
著名营养学家范志红曾指出：“芝麻酱是非常好的补钙食品，含钙量不逊色于奶酪。”
吃1大勺芝麻酱（25克左右），所含的钙可达200毫克左右，实在不可小觑。
除此以外，芝麻酱还含有十分丰富的矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸等。
营养如此全面的芝麻酱，怎么吃最好？芝麻酱拌面绝对是经典吃法，今天我做的这款，加入了好几种最适合孩子的配菜，营养多到爆，重要的是还很好吃。
营养小黑板：颜值高、营养多多的四色配菜
含铁量比肉类高10倍；钙是肉类的20倍；维生素B2是蔬菜的10倍以上；含有丰富的植物胶原，能清理消化道。
娃娃菜：高钾蔬菜，每100克里面含量287毫克，能有效的缓解疲劳；钙是大白菜的2～3倍；富含异硫氰酸盐，还能抗肿瘤；叶酸含量很大，孕妇和哺乳期妈妈可以多吃。
胡萝卜：含有木质素，可预防感冒；胡萝卜素能减少眼睛干燥、增强免疫力。
黄瓜：黄瓜酶、细纤维素能促进新陈代谢，排毒、防便秘；富含多种维生素，对治愈牙龈疾病有益；黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
下面就让我们一起来学做这道——钙含量满满、营养加N倍的中国传统美食。
食材
挂面150g / 胡萝卜半根 / 黄瓜半根/ 娃娃菜4片
黑木耳15g / 白芝麻酱4汤匙/
生抽2汤勺 / 米醋1汤勺/ 蜂蜜1汤勺
说明：这里的1汤勺是15克左右，大家用家里的汤勺按比例来就好。
1.将干木耳用温水提前泡发。步骤
干木耳提前两小时左右泡发。为避免营养流失，要用温水泡，不要用热水哦~
如果准备的时间不够的话，这里教您一个比较快可以将木耳泡开的方法，就是将木耳放入保鲜盒中，加入温水后盖紧盒盖，左右上下摇晃一会，能够加快泡发的速度。
我们这次用的是碗爸从大兴安岭带回来的无根小碗耳，泡开后像一个可爱的小碗，吃起来很爽口。
黑木耳泡发后，要用清水冲洗2～3遍，洗去杂质、沙尘后再切丝。
另外提醒大家，木耳一次不要泡太多，如果不小心泡多了，可放进冰箱冷藏24小时，超过24小时后，会产生细菌毒素，记住不管看起来是否变质都要扔掉！
娃娃菜要用流水多冲洗几遍并沥干
配菜并不是固定不变的，大家可以根据自己和孩子的口味灵活搭配，也可以用冰箱里现成的食材来个自由组合。爽脆的豆芽、生菜、紫甘蓝等都是极好的选择。
如果是给大人吃，而又习惯直接吃未煮过的蔬菜的话，蔬菜可以省略这个步骤。
孩子肠胃较弱，所以如果是给孩子吃，蔬菜还是要焯熟才行。
煮的时候不需要盖锅盖，也不要煮太久，免得变太软。
4. 最关键一步：调配酱汁。拿一个小碗，倒入4勺芝麻酱、2勺生抽、1勺米醋、1勺蜂蜜，充分搅拌均匀至粘稠状。
烧一锅水，水煮开后放入挂面，大火煮约3分钟。煮面时记得不要盖盖子，以免面条焖得太软烂。煮的过程要用筷子不断轻轻挑开面条，以免面条粘连。
面条煮熟后用漏勺捞起，“过冷河”两次。具体做法是：将熟面条放入凉水里让面条迅速冷却下来，然后沥干，再一次放入冷水中。
为了保证卫生，大家记得用凉开水，如果来不及晾凉开水，可以用现成的矿泉水或纯净水（当然了，这样有点小奢侈哈~）
6. 捞出面条，倒入配菜丝和酱汁，搅拌均匀。把面条沥干水分，倒入各种菜丝。
再淋入调好的芝麻酱，拌匀即可食用。
如果觉得味道太清淡，可以在调制酱料的时候，按照自己的喜好加多点调料，比如盐、辣椒酱等等~~
一碗美味的芝麻酱蔬菜凉面就完成啦！
我们这次用的是白芝麻酱，做出来发现颜色太浅，稍微影响了拍摄效果，其实味道特别好。饱含浓郁芝麻酱香味的特制酱汁，配上爽滑挂面和脆口配菜，绝对是舌尖上的美味、唇齿间的诱惑。
作为一种可塑性很强的食材，芝麻酱可加入酸甜苦辣各种调料，我们这次加了酱油、蜂蜜和醋，让味道更丰富、更有层次感。
如果觉得太素，还可以煎个蛋切成丝，在拌面的时候加进去一起拌均。
写在最后爱生活之人，总是能发现更美好的东西。这道芝麻酱蔬菜拌面，就是一道再好不过的健康菜肴~
吃好是为了更加健康，更健康才能更好的生活，希望今天的这道菜让你有所收获。
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