快，趁热吃，凉了就不好了！
大概每个中国人小时候都听过父母这样的催促，到了冬天，听到这句话的频率还会翻倍。
父母喜欢让孩子“趁热吃”，一方面是因为热乎的饭菜更好吃，另一方面也因为我们普遍认为：吃凉的会拉肚子，趁热吃才对身体好。
然而，新的研究表明，这个我们从小听到大的观念，可能有点问题。
不骗你
趁热吃可能致癌
2016年，世卫组织下属的国际癌症研究机构（IARC）经过评估后，将“超过 65 ℃ 的热饮”列为有致癌风险的“ 2A 类致癌物”。
IARC 之所以做出这一决定，是因为一系列研究表明，爱喝热饮的地区食管癌发病率比较高。
这一结论在国内也可以得到印证，比如爱吃火锅的四川、爱喝功夫茶的潮汕地区，食管癌发病率都高于全国平均水平。
这是IARC 发布的全球食管癌发病率分布图，蓝色越深发病率越高。可以看到，中国是食管癌发病率最高的地区。
不仅如此，中国也是食管癌死亡率最高的地区。全球每年因食管癌死亡的病例中，中国能占到一半左右。
食管癌在中国的杀伤力这么强，除了遗传、饮酒等因素，中国人爱吃热饮热食的习惯也难辞其咎。
食管烫伤了
你却感觉不到
热饮热食引发食道癌的具体原因，目前还没有定论，一个比较合理的解释是：
食物温度过高会烫伤食道黏膜，然后一些新细胞会被制造出来修复损伤。
偶尔修复一两次问题不大，但如果这个的过程循环往复，而且同时又受到热或者其他致癌物的刺激，就可能产生癌变。
相较于嘴巴，食管对温度不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。
这就是为什么吃着烫嘴的食物，赶紧咽下去感觉就不烫了。甚至有些人还喜欢上了这种“嘴里有点烫，胃里热洋洋”的感觉。
胃里暖不代表对身体好，相反的，每一口烫嘴的食物，都会对食管带来伤害，只不过你感觉不到。
看到这里你可能会说：“我只是趁热吃，没你说的那么严重。”
但其实这才是最可怕的情况。
长期“趁热吃”会降低口腔、食道对于热的敏感性，让很多人感觉不到自己吃得烫，甚至觉得自己吃得还不够热。
长此以往，等到有一天你感觉到食管有异常的时候，可能已经晚了。
给娃吃的饭
什么温度最合适
我说趁热吃会致癌，不是想让大家反过来走极端开始吃冰的，食物最适宜食用的温度大约是10~40 ℃。
对大人来说，如果水杯、饭碗拿在手里都感觉比较烫，那就再晾几分钟；也可以用嘴唇碰一下，如果嘴唇觉得不烫，就可以开动了。
宝宝嘴巴、食道对热的敏感度更高，大人觉得合适的温度，对宝宝可能已经过热了。所以，宝宝的饮食的温度要用手腕来试。比如奶液，将少量奶滴到手腕内侧，感觉是温温的，那就可以给宝宝喝了；饭菜也类似，取一小点放在手腕内侧感受下。
这里还有一点要注意，宝宝的饭菜不能用嘴试温度，饭烫了也不能用嘴吹凉。
这样做很容易把大人嘴里的细菌带到宝宝的饭里，宝宝抵抗力差，一些对大人来说不算什么的细菌很可能会让宝宝生病，比如幽门螺杆菌。
吃凉的拉肚子
其实是个误会
很多家长，特别是老人会觉得“吃凉的对肠胃不好”，所以不仅凉水不敢给娃喝，连常温的饭菜常温的奶也要热一下才能喂。
但实际上，凉的食物从进嘴巴的那一刻就开始加热了。食物经过咀嚼、吞咽，又滑过温暖的食道，到胃里的时候早就没那么凉了。
而且人是恒温动物，肠胃这种人体核心部位温度相当稳定。即便进入胃里的食物有点凉，很快也会被暖热，无非就是多消耗点能量，刺激肠胃什么的根本不存在。
因此，“吃凉的拉肚子，趁热吃对身体好”这句话，不仅后半句不对，前半句也是个伪命题。
“吃凉的拉肚子”在卫生条件不好的过去是有一定合理性的，因为凉的水和食物里很可能含有病菌，吃了喝了就容易拉肚子。
但是，今天卫生条件已经极大改善，我们也已经意识到了微生物的存在，只要饭菜干净，没必要非得吃热的。
有些时候，宝宝吃点凉的可能还有好处。比如出牙不适、嘴巴长疱疹，甚至发烧难受时，吃点凉的食物、奶、水，宝宝还能舒服一些。
所以，凉和热，对古人来说是卫生问题，对现代人来说就是个口味问题，没必要那么纠结。
“趁热吃”，是我们对孩子的一种关心，但它并不是一个好的选择。
如果孩子因为食物过热，来不及咀嚼就着急咽下，那对营养吸收也是不利的。
所以，孩子吃饭，家长不要着急，不要催促。既然吃饭是要做一辈子的事，那就多给孩子一点适应和学习的时间吧！
宝宝成长手册新生儿婴幼儿护理 0-3岁育儿育婴知识百科大全 ￥59.90 购买
