春季是孩子猛长的季节，我在前面写过相关的文章，最近在后台也不少朋友留言希望我再多出一些适合孩子吃的食谱。
对于长高食谱，其实还是要饮食均衡最重要，对于菜肴，总体掌握控油控盐，做营养密度高的一些食谱，还是要多样搭配，营养全面是关键。
今天来推荐一个一锅焖的菜，不仅适合孩子吃，同时也适合一大家子吃，用来宴客也不错，属于懒人一锅焖的做法，好吃又好做。
一锅焖的好处多多：
一、营养更加均衡，因为一锅焖，一般都采用多种食材，荤素搭配；
二、用油少，一锅焖不像炒菜，一个一个炒，每个菜都要放油，一锅焖出来可以做到很少油却很好吃；
三、做起来更简单省事，还省了洗更多的锅；
四、不容易凉，不像炒菜担心上桌都凉了。
今天做的一锅焖里用到了牛肉、腐竹、木耳和山药。
牛肉：都知道牛肉有助于孩子长高，因为牛肉脂肪含量低，优质蛋白含量高，同时富含钙铁锌等多种营养素；
腐竹：腐竹属于豆制品，也是富含优质蛋白，植物蛋白和肉类蛋白完美结合；
木耳：木耳属于菌类，营养高，热量低，含有特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，润肠通便排毒；
山药：山药有益于肠胃，健脾开胃，多吃山药对于养脾效果好，尤其是怀山药健脾功效更佳，我今天也是用了家里囤的最后一点怀山药了，鲜的怀山药就得等霜降后了，把肠胃养好，能好好吃好好消化才是一切饮食养生的基础。
下面来看看今天这道一锅焖的做法......
【食材】
牛肉500克、山药500克、干木耳一把、干腐竹约120克、生姜一块、青蒜苗一棵、香菜一棵、豆瓣酱适量、番茄酱适量、生抽适量、蚝油适量、香醋适量、料酒适量、油适量、低度花雕酒少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、木耳和腐竹提前泡发好。
木耳用凉水泡发，约提前一小时泡，腐竹温水泡发，约提前四小时泡。
3、山药去皮切成滚刀块，生姜切成片，青蒜苗根茎部和叶子分开切，根茎部斜着切。
4、牛肉切成小块。
5、锅里加入适量水，加入姜片烧开，加入适量料酒，下入牛肉焯水后捞出。
6、另起锅烧热，加入适量油，加入姜片炒香，然后加入牛肉，加入适量豆瓣酱、番茄酱和蚝油进行翻炒，再加点低度花雕酒和适量香醋翻炒均匀，花雕酒带甜味，去腥提鲜，加一点点不用担心酒精的问题。
7、加入适量开水再次烧开后，改为中小火，盖上锅盖焖煮约60分钟，具体时间根据不同牛肉的易熟程度和自家喜好的软烂程度来决定。
8、加入山药、木耳和腐竹，再焖煮20分钟左右。
9、撒上青蒜苗，加入适量生抽、一点点香醋，翻均匀即可。
10、完成，撒上香菜即可。
【小贴士】
一、牛肉炖多长时间根据自家喜欢的软烂程度来调节，珐琅锅聚热效果好，比一般的锅要快一些；
二、豆瓣酱放一点点，为了提味，基本不辣，一点不接受辣的就别放，可以适当增加番茄酱的用量，或者再加点黄豆酱等不辣的酱也是可以的，根据自家口味来做；
三、因为调料中含盐，所以不要再加盐了。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)
