脂肪肝是肝内脂质代谢异常的表现，包括脂肪分解和合成失衡，或能量储存障碍，造成三酰甘油酯在肝实质细胞中过量积聚、总量超过正常量一倍以上，或者组织学肝实质脂肪浸润超过30%~50%的一种疾病现象。一般情况下，高血糖、高血脂、酒精肝、肥胖人群中脂肪肝发病率较高。
脂肪肝一般没有明显症状，有人说肥胖的人会得脂肪肝，这也未必，只能说肥胖的人更容易得脂肪肝。而一些并不是食源性肥胖的人也会得脂肪肝，比如孕妇、以及服用某些对肝功能有影响的药物，甚至营养不良都会诱发脂肪肝。
单纯的脂肪肝不像肝炎，不会传染，但需要关注，而且必须调整饮食结构、增加运动量，促进肝脏代谢，如果方法得当，脂肪肝完全可逆。相反，如果视而不见，我行我素，那也有可能引起其他严重后果。
患有脂肪肝的人，首先需要做到两条：
1️⃣每天增加充足的有氧运动
记得前些年有一位母亲，为了捐献肝脏来挽救肝硬化的儿子，每天狂走10公里，用了半年时间就把重度脂肪肝给走没了，被誉为“暴走妈妈”。这充分说明，足够的运动可以促进肝脏代谢，帮助清除肝细胞中的脂肪。
2️⃣调整每天的膳食结构
①控制膳食总热量
暴饮暴食或酗酒是膳食热量超标的重要原因。把饭局酒局推掉、选择清淡饮食，是控制脂肪肝的第一步。热量设定可以按照轻体力劳动30kcal/kg计算，如果是重度脂肪肝患者，而且体重明显超重，热量摄入可以按照卧床患者的热量计算，20~25kcal/kg。
②减少甜食、甜饮料和其他高糖食物
蛋糕、甜面包、各种高糖饮料、甜果汁（吃水果和喝果汁性质不一样，升糖更不一样！）这些食物或饮品，除了碳水化合物含量过高，膳食纤维、维生素和矿物质等容易缺乏的重要营养素则很少，而且饱腹感较差。
③减少脂肪和胆固醇摄入量
对于脂肪肝的人，每天脂肪的摄入不应超过40克，这包括了烹调用油和食物中天然存在的脂肪。一句话，少用油，用好油！多数植物油中含有谷固醇或豆固醇，有益于控制食物中胆固醇的吸收。
橄榄油、茶籽油、低芥酸菜籽油中富含Ω-9脂肪酸，对促进肝脏脂质代谢有益，推荐除高温煎炸或烧烤等烹调方法之外的使用方式；
亚麻籽油、紫苏油中富含Ω-3脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，保护肝脏和心血管，但是不建议烹调温度超过100℃，推荐凉拌菜或蒸菜、带馅主食使用。
④增加优质蛋白质
严重脂肪肝患者的肝功能受到一定的影响，肝细胞容易损伤，优质蛋白有利于肝细胞修复。一般情况下，脂肪肝患者的蛋白质摄入量1.2g/kg，比正常人偏高，以利于肝细胞修复和再生，并对于保持体内氨基酸平衡有重要意义。优质蛋白来源：奶类、禽蛋类、鱼虾、禽肉和畜类瘦肉，对于消化或吸收障碍或进食明显不足的人，可以选择乳清蛋白或分离乳清蛋白作为优质蛋白补充。
⑤补充矿物质、维生素和膳食纤维丰富的食物。
食物多样性、以素为主，适当选择水果，多选择蔬菜、菌藻类、薯类、杂粮豆类食物，增加B族维生素和维生素C摄入，促进肝脏脂肪代谢。膳食纤维丰富的食物除了有充足的饱腹感，还可以促进肝脏胆汁酸代谢，对减少体内合成胆固醇有重要意义。比如海带、蔬菜、蘑菇、五谷杂粮。
盲目乱节食减肥，是造成脂肪肝的一个隐形的杀手。
提示一下年轻的俊男靓女，“七日减肥汤”等恶性不当减肥的方式会严重营养不良，造成机体脂肪分解加剧，严重缺乏蛋白质摄入，肝脏中的三酰甘油脂就没有载脂蛋白运送出去燃烧，但每天热量摄入严重不足时，又会有身体脂肪源源不断的分解进入肝脏，直到脂肪撑爆了肝细胞，引起转氨酶指标暴涨，所以苗条的女孩减肥减成重度脂肪肝，早已不是新鲜事了。
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