古云：食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。
文丨荀营
来源丨父母课堂（ID：fumuketang）
素食既能保持身体健康，又能提升智力水平。我们知道，若想孩子长得聪明伶俐，营养补充占有很大比重。但你大可不必为孩子花大钱买补脑保健食品，生活中一些常见的蔬菜也能起到增智效果。下面介绍的7种蔬菜，价格美丽，却是小朋友成长之路不可或缺的佳品，你家餐桌上有吗？
01
胡萝卜
众所周知，胡萝卜中富含大量胡萝卜素（每百克均含1.35克）其营养价值在蔬菜中名列前茅。食用后，在人体的肠和肝脏中转变为维生素A、维生素B1、B2，是膳食中维生素的重要来源。
维生素A对皮肤和黏膜的完整性；提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染；促进小儿生长发育；参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。 当人体缺乏维生素B1时，就会出现思维迟缓和忧郁症状。所以，食用胡萝卜对孩子健脑起到了不可替代的作用。
02
西蓝花
在常见的蔬菜大军中，横向比较营养价值的话，西蓝花称第二，别的蔬菜都不敢称第一！西蓝花补充的营养十分全面，且各种营养素含量均不少，蛋白质、各种矿物质、维生素和胡萝卜素等都在其中。特别是其中的维生素K有助于增强大脑活力，孩子越吃越聪明！
03
生菜
生菜亦是一个“多面手“，在蔬菜大军中，首先它是补水量名列前茅的蔬菜。另外，还富含维生素B1、B2、B6 和维生素C 等多种维生素，且口感好，是很多孩子的最爱。
04
竹荪
竹荪营养全面，滋味鲜美，自古以来就被列为“草八珍”之一。如果拿竹荪入菜、煲汤，不仅有益气补脑的功效，还能润肺止咳，清热利湿。
05
茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的蔬菜，它的紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
06
土豆
近年来，土豆因其营养丰富被专家评为“地下人参”。它含有特殊的黏蛋白，不仅有润肠功效，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，还含有多种维生素，其中维生素C的含量也比较多。
07
黄花菜
黄花菜被冠以”健脑菜”的美誉，绝不是空穴来风。它的蛋白质、钙含量较丰富，含铁量更是菠菜的15倍！它含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。所以，儿童吃黄花菜对益智健脑相当有帮助。另外，黄花菜滋味鲜美口感爽脆，爱“吃”的小朋友根本难以抵御，特别推荐给妈妈做孩子的餐桌常驻菜。
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