麻辣、清汤、鸳鸯~
牛肉、羊肉、蔬菜~
一口接着一口，
人生欢乐有几事？
吃着火锅唱着歌。
每逢过节，很多家庭喜欢围在一桌打火锅，图个热闹。在这里咱们营养师要给大家提个醒，火锅是个双刃剑，吃对了健康又美味，吃的不对很可能是疾病的元凶。快看看营养师对于吃火锅有哪些温馨提醒：
总量控制
火锅食材美味，又是一边涮一边吃，很容易在不知不觉中食物超量。（你是不是也有吃撑了扶墙走的经历）吃太饱会加重胃肠负担，引起不适，建议吃火锅前根据进餐的总人数，计算下每个人的大致食量，按量配餐，保证食不过量。
膳食平衡
为了追求美味，吃火锅大鱼大肉是关键。很多人吃完容易出现上火、便秘的情况。这是因为火锅中蔬菜这个角色戏份太少、上台又迟。缺乏蔬菜所提供的膳食纤维和维生素，容易影响正常的胃肠蠕动，便秘难以避免。建议按1:2的比例配搭肉和蔬菜，蔬菜中绿叶菜2/3以上。这样的食材搭配才健康又美味。
少油少盐
此处油盐主要指火锅酱料。芝麻油、花生酱、酱油、鱼露、耗油……中国居民膳食指南建议，每人每天适宜摄入的油量为一小汤勺，盐是一指甲盖大小分量。过多的油盐不仅容易吃完后引起口干，而且会加重肾脏负担，不利于健康。特别是高血压、高血脂的病人，建议不粘酱料品尝食物原味，或者用醋来代替以往的重口味。
不喝汤底
火锅汤底貌似美味，其实是富含嘌呤、亚硝酸盐的混合物。痛风、高尿酸血症的患者一定要少吃！建议火锅中避免加入肝、肠、内脏、沙丁鱼、菌菇类高嘌呤食材。千万不要边喝酒边打火锅，因为酒精会严重影响尿酸代谢，容易引发过后的高尿酸现象。
看完了营养师关于火锅的正确打开方式，中医师也有话要说。不少人吃了火锅容易上火，上至烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血，下至便秘、发痔疮，在中医看来，这都是由于内生燥热，使得人体出现各种"燥"的表现。
火锅那么美味，怎能不吃火锅？！那么如何避免上火呢？
1
选汤底
已有“上火”迹象、不怕冷、体质壮实者建议选择清汤底。
2
荤素搭配
多搭配青菜、豆腐、冬瓜、萝卜、胡萝卜、马蹄等蔬菜瓜果。
3
多喝水
多喝水，或选择性味稍偏凉的饮料，如椰汁、酸奶、凉茶等。
4
慢慢吃
盛出来放至常温再吃，可以降低辛辣味及温度过高对口腔、食道的损伤。慢尝细品也可以及时出现饱腹感，减少暴饮暴食、过多摄入的问题，吃的少，自然没那么容易上火。
5
不要经常吃
不要经常吃，并控制时长。一周不超过1-2次，且每次最好控制在两小时以内。
上火了怎么办？
1
多喝水
2
适量喝凉茶。
3
多喝以下糖水
降火方
食材：马蹄250g，茅根150，胡萝卜300g ，竹蔗1000g
做法：加水3升，大火煮开后，转小火再煲40-50分钟，加适量糖调味即可。
功效：清热润燥、生津利尿
来源/营养科李雪丹中医科卿璐芝
编辑/宣教科新媒体编辑部
