据说毛血旺有个别名，叫“不开火的火锅”
就是能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和火锅有点像
我喜欢的吃法，是配一碗白米饭，佐以鲜红热辣的食材，毛肚、鸭血、牛百叶、黄喉、午餐肉，还有浸满鲜味的豆芽……
食物有种魔力，能够赋予人以记忆和感受传递温暖和幸福的力量
主料：泡椒茸、郫县豆瓣酱、小米辣椒、黄豆芽、鸭血、猪油、干红辣椒、豆豉、猪五花、鳝段、牛百叶、牛肚、黄喉、午餐肉
辅料：葱姜蒜、青红花椒、菜籽油、芝麻
做法步骤
1. 热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用
2. 50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底
3. 300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用
4. 锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟捞出来
放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟
倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材
5. 猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等食材熟透，装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！
