食材明细
鸭肉 400g
子姜 150g
泡椒 30g
青椒 100g
豆瓣酱 20g
料酒 适量
白糖 适量
花椒油 适量
盐 适量
子姜爆鸭的做法步骤
1、提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2、子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3、锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4、待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5、临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
小窍门
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒
