酸豆角炒肉末的做法
1.准备食材：酸豆角250克、肉馅100克、长红椒2根、姜2片、油4汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、香油1/4茶匙
2.步骤1：肉馅放入碗中，倒入料酒、老抽、少量油抓拌均匀后腌制5分钟。
3.步骤2：姜去皮切碎备用，长红椒洗净切成小段。
4.步骤3：锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
5.步骤4：锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段。
6.步骤5：炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。
7.步骤6：放入炒好的肉碎，再放入生抽。
8.步骤7：翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
烹饪小贴士
酸豆角带有咸味，所以其他咸味调料不用加太多。
猪肉可人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，有利于改善缺铁性贫血。
