一、香芋扣肉
材料
五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，食用油，盐，葱花
做法
1.把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的扎些小孔，再用老抽涂抹上色，晾干水分备用。
2.香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候都碎成渣了。
3.下油热锅至5成热，把五花肉慢慢倒入油中小心翻动炸至猪皮显金黄色即可捞起，继续下香芋炸至稍稍变色捞起。
4.五花肉冷却后切成片状，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好碟（猪皮部分朝下）。
5.将摆好碟的扣肉入蒸锅，隔水先蒸上1小时左右。再用生抽、豆腐乳、食用油、盐和少量清水兑成酱汁，淋在香芋扣肉上再接着中小火蒸20分钟。出锅整个反扣在另外一个盘子里，撒上些许葱花即可。
二、香辣啤酒鸭
材料
鸭子半只，青椒红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽
做法
1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块
2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色
4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖
5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块
6.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。
三、酿豆腐
材料
豆腐1大块、猪肉馅200克，葱，料酒、生抽、鸡精、食盐、食用油，生粉，酱油
做法
1、猪肉馅加生粉、葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油，拌匀腌制一会。
2、豆腐切成块，厚度大概3CM左右。每小块豆腐从中间挖小洞。将腌好的肉末装进小洞内。
3、锅内烧热油，下酿好肉的豆腐，小火先煎有肉的一面。豆腐在锅中煎的时候可以调一碗汁（生粉、酱油、鸡精加适量的水化开）；豆腐煎好一面翻另一面继续煎。
4、两面煎黄后倒入调好的汁。煮开后调适量的盐，撒上葱花即可出锅
四、蒜蓉炒菜心
材料
菜心300g，蒜瓣2颗，肥猪肉50g，盐少许，油适量
做法
1、菜心洗净，肥猪肉切小块（菜心用些动物油脂炒出来更香），蒜拍扁切成蒜蓉。
2、烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油（看见肥肉体积缩小颜色变微黄即可）
3、调成大火下蒜蓉爆香。
4、放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮（菜心很嫩，很快熟的）。
5、加盐调味即可上出锅装盘。
五、泡椒鳝鱼
材料
鳝鱼500克，泡椒50克（红白泡椒搭配更有食欲），姜，大蒜，大葱，酱油，醋，盐，味精，料酒，白砂糖，食用油
做法
1.将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。
2.炒锅内放入适量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。
3.大火烧开后转小火将闷烧鳝段。
4.待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀。然后将汤汁收干，即可出锅装盘。
