一、家常酸菜鱼
主料：草鱼1500g、酸菜300g
调料：油、盐、干红辣椒、麻椒、豆瓣酱、姜各适量
做法：
1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3.斩下鱼头，从中间刨开。
4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚。
6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里
11.下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上。
二、芹菜炒香干
食材：芹菜、香干、酱油、蚝油、盐、油
做法
1、将芹菜去叶，将芹菜梗入沸水中焯熟。
2、香干切条。
3、炒锅烧热下油，放入芹菜翻炒。
4、放入香干翻炒。
5、放入酱油、蚝油、盐翻炒均匀出锅即可。
三、茭白炒肉
食材：猪里脊、茭白、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖
做法：
1、茭白剥去老叶，斜切成片。
2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3、下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。
4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。
5、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。
四、西兰花炒蘑菇
主料：口蘑 (200g)、西兰花 (80g)、胡萝卜 (半个)
调料：姜、蒜、生抽、盐 、油各适量
做法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。
3、锅里热油，爆香姜蒜。
4、接着放入口蘑翻炒。
5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁。
6、待汁收干，调入生抽。
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可。
五、青椒炒鸡蛋
主料：青椒4个；鸡蛋2个
调料：油2汤匙；盐3克；鸡精2克
做法
1、青椒去蒂去籽洗净切成丝、鸡蛋去壳搅成鸡蛋液。
2、先往鸡蛋中加入一点点盐搅拌，使鸡蛋更入味。
3、锅烧热倒入油，油热后加入青椒丝。
4、翻炒几下加入少量盐，使青椒入味。
5、炒至青椒变软，将鸡蛋液均匀撒入到青椒上面，只有将鸡蛋液融入到青椒中，才更有味。
6、待鸡蛋液定型凝固，用锅铲翻面。
7、翻炒几下加入少量鸡精即可。
