1. 准备一些香料，可以让肘子香香的，我选了一些炖肉常用的，如果没有，可以减少，有多少种放多少种。不过友情提醒，八角和小茴香最好要放。
2. 把肘子焯过水后，在炖锅里加入水，再加入小半瓶啤酒，没到肘子的三分之二处。
3. 再加入半块生姜，两勺盐，香料包，开始炖煮。
4. 炖煮的时间在40分钟左右，这里只要把肘子煮熟就可以，不要煮太烂，可以拿筷子捅一下，可以穿过肘子，基本就是熟了。
5. 肘子需要放凉，我一般是放过夜，因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
6. 准备一些姜丝，葱丝，小米辣，不喜欢吃辣的可以不放。
7. 切片的肘子肉码入盘内，加入一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐调味，还要洒上五香粉。
8. 铺上姜丝，葱丝，小米辣。
9. 上锅蒸十分钟，不要时间太长。
10. 不要怕胖，来上几片，一点都不油腻！
小贴士
1、大骨头可以加点白菜和粉丝，还有原来的肉汤一起熬成美味的汤。
2、焯肘子，我一般喜欢拿凉水和肘子一起煮开，再开锅1-2分钟就把肘子捞出来，洗干净备用。
