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莲藕在菜市场和餐桌上都是常客，清炒、炖汤、凉拌，各种做法五花八门，让这个原本埋没于淤泥之中的植物在餐盘中焕发出生机。莲藕口感清脆、鲜甜多汁，是我们日常生活中常吃的一道菜，既营养丰富，又有很大的药用价值，是一种很好的食材。今天我就给大家整理分享一下莲藕的家常做法，为你的餐桌上增加一道菜品。
凉拌藕片
材料：莲藕、盐、鸡精、米醋、白糖、香油、干辣椒、花椒、小葱
做法：1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用清水泡去多余的淀粉，在用开水烫一下，再放入凉白开中浸泡2分钟中，捞出控去水分，装入盘内；
2、红尖椒切圈，锅里油烧热，放入花椒和红尖椒小火炒香，倒入净碗里晾凉；
3、把藕片中加入鸡精，盐，米醋，白糖、香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入，撒小葱拌匀即可，一盘酸甜可口的凉拌藕片就做好了。
糖醋藕块
材料：藕、盐、淀粉、面粉、油、葱末、姜末、醋、酱油、糖、鸡精、水、小葱
1、将新鲜莲藕削皮洗净，切成菱形条块，用少许盐略腌，沥干水分；
2、把干淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例为1：1）、盐和水调成糊待用；
3、炒锅倒入足量油烧热，先将藕块挂糊，再将藕块放到锅中炸，要不断翻动藕块，炸成金黄色时捞出，沥干油待用；
4、炒锅中留少许底油，烧至温热时，下葱末、姜末炒香，再加入醋、酱油、糖、鸡精和少许清汤，烧开，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕块下锅，翻炒均匀撒小葱后出锅即可。
香炸藕盒
材料：肉馅、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉、盐、面粉、水、鸡蛋、莲藕、油
做法：1、肉馅放入姜葱末，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉和盐搅拌均匀。
2、面粉加入水、打入一个鸡蛋、五香粉调成比酸奶略稠的面糊；
3、把莲藕去皮，清洗干净，切成3毫米厚的片，2个一起，中间切开不切断；
4、拿起2个藕片，中间抹上肉馅，把两片藕稍稍捏一下，一个藕盒子就做好了；
5、锅中放油，烧到六七成热用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊，慢慢放入锅里，等藕盒子炸定型了再翻面；
6、炸至两面金黄即可出锅。
素炒藕片
材料：藕、木耳、胡萝卜、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精
1、藕清洗干净，去皮切片；木耳泡发洗净切小块；胡萝卜、青椒切片；葱切碎；
2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒均匀，放入藕片翻炒几下，
再加入生抽、蚝油、盐调味；
3、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许鸡精出锅。
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