四月不吃肉也要吃这个菜，钙含量是西红柿的12倍，补钙猛长个！
空心菜对于很多人来说都不陌生，空心菜怎么做都好吃，做法也是多样化，可爆炒，可煮汤，可做馅，但是爆炒空心菜的比较多，做法简单又好吃。但是炒空心菜很人都是直接炒了就上桌，但是炒出来的空心菜买相却不好看，有些炒着还没出锅就变黑了，一点都不翠绿。其实炒空心菜想要翠绿不变黑只要多加一点“它”，很多人都不知道。空心菜也是有好几个品种，而雅雅最喜欢的还是属柳叶白空心菜，因叶子长得又长又细与柳叶相似，固名叫为柳叶白。
爆炒空心菜，加点蒜蓉和普宁豆酱爆炒，可以空口吃上一盘，小编是菜控，有带叶子的蔬菜都特别喜欢，肉可以少吃，一餐没肉无所谓，但是一餐没有青菜可是不行的，食而无味，所以蔬菜是必不可少的。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，而且其维生素含量也高于大白菜。空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，适合生长发育期的青少年和儿童适用，补钙猛长个！接下来就由小编来给大家分享这道爆炒空心菜的做法吧！
爆炒空心菜
制作材料：空心菜1斤 蒜头5瓣 普宁豆酱少许 米酒1小勺
制作步骤：
1.我买的空心菜是有带头的，先把根切掉
2.把切去根部的空心菜放入水中，加少许盐泡一泡，然后清洗干净，沥干水分
3.把空心菜摘短备用
4.蒜头用刀背先拍一拍再切碎，放一边备用，准备好豆酱，还有米酒
5.炒锅中注入食用油，倒入蒜片，煸炒出蒜头的香味
6.倒入沥干水分的空心菜，快速把空心菜炒软
7.炒软后加入豆腐，一样的快速翻炒
8.加入一小勺米酒，米酒能使空心菜保持翠绿不变黑，翻炒均匀，炒的时候会把酒精的成分给挥发掉的，所以不用担心空心菜会有酒的味道
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