这些美味的家常菜你都会做吗？
一、酿豆腐
材料：豆腐1大块、猪肉馅200g，葱，料酒、生抽、鸡精、盐、油，生粉，酱油
做法：
1、猪肉馅加生粉、葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油，拌匀腌制一会。
2、豆腐切成块，厚度约为3CM。每小块豆腐从中间挖小洞。将腌好的肉沫装进小洞内。
3、锅内烧热油，下酿好肉的豆腐，小火先煎有肉的一壁。豆腐在锅中煎的时辰能够调一碗汁（生粉、酱油、鸡精加适量的水化开）；豆腐煎好一壁翻另一壁接连煎。
4、两面煎黄后倒入调好的汁。煮开后调适量的盐，撒上葱花即可出锅。
二、水煮牛肉
材料：牛肉500g，白菜500g，木耳、胡萝卜少许，油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量，胡椒粉，水淀粉，干辣椒段
做法:
1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，到场料酒、水淀粉腌制10分钟。白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜，下郫县豆瓣酱炒出红油。然后放2碗水。放入白菜、木耳、胡萝卜煮开。
3、加鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味后，将腌好的牛肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，牛肉变色后关火。
4、将煮好的牛肉连汤倒入大碗中，撒上葱花、干辣椒段。再用炒锅烧适量的热油，淋入做好的水煮牛肉中即可开吃。
三、剁椒鱼头
材料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒，豆豉，香葱三棵，老姜一小块，蒜，盐适量，油。
做法：
1、将鱼头洗净砍成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，抹上油，再在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。然后将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
4、从锅中掏出蒸好的鱼头后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即可。
四、虎皮尖椒
材料：尖椒400g，白糖、盐、醋各一勺，葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量
做法
1.尖椒洗净，去籽去蒂后切段，沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。
2.锅内放油烧热，将尖椒放入略炸一会儿后捞出沥油备用。
3.锅中油倒出，仅留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，放入蚝油略炒一会儿，放入炸好的尖椒煸炒。
4.到场适量盐、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少许喷香油即可出锅。
五、糖醋排骨
材料：猪排骨500g，葱、姜、蒜、醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，油
做法
1、猪排骨切3-4cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开去血末。待血末出净后捞出排骨冲净备用。
2、再把排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。
3、起锅烧热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒稍微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，盐翻炒匀称。
4、然后放入适量排骨汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁变稠起下老抽调色。待汁水全部收起，排骨便可以出锅装盘。
六、黄豆焖猪蹄
材料：猪蹄2只，黄豆150g，八角1个，香叶2片，草果1个，葱结1个，老姜3片，料酒20ml，老抽20ml，盐适量，糖适量
做法
1.将猪蹄洗净，斩成小块。锅中放水烧开，放入斩好的猪蹄煮三分钟，至血沫出来，捞出洗净备用。
2.将备好的猪蹄、黄豆放入砂锅中，再放入葱结、老姜片、料酒、老抽、八角、香叶、草果，加水至浸没食材。
3.大火煮开后，转小火焖烧2小时。然后加盐、糖调味，起锅前再用旺火收一下汤汁，即可出锅装盘。
七、宫爆鸡丁
材料：鸡脯肉、花生米 、葱、盐、干辣椒 、花椒、蒜 、酱油、醋、料酒、姜 、糖 、红薯淀粉。
1.姜、蒜去皮切片
2.葱白切成颗粒状
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
4.鸡肉拍松，再用刀改成小丁
5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
6.花生米洗净，放入油锅炸脆
7.捞出冷却。把握好火候，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
9.再起锅放油烧热后将姜，蒜炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色再下花椒
10.下入炒变色的鸡丁炒散
11.加调味汁翻炒
12.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
