第一次到广西柳州这片土地，整个城市充满了米粉的味道，酸爽的味道至今都让我记忆犹新。螺蛳粉是柳州的特色，臭味主要来自于辅料腌制后的酸笋，这是一个不可缺少的配料。刚刚接触的它的人一定会退避三舍，而懂它的人，就会闻之开胃，想之流涎。
螺蛳粉的特色主要是它的鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处，想想都会垂涎欲滴。观其色，一层红彤彤的辣椒油，加上葱绿的青菜。鲜美的螺丝汤是精心熬制的，清而不淡、香而不腻、辣中带酸，怎么吃都不够。
最近小编刚刚看着网络教程学会了，这里就分享给大家。
食材清单：桂林米粉、猪骨、螺丝、青菜(或者生菜)、酸笋、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米、辣椒油、生姜、香叶、茴香。
第一步，将买回来的螺丝剪尾放清水中浸泡，先放另一边，处理其他的食材。
第二步，将猪骨上的肉切下来备用，骨头放锅里煮汤。
第三步，将清洗好的螺丝，用针或牙签取肉，然后把准备好的辅料(肉、酸笋、酸菜、腐竹、黑木耳、花生米)切成丁丁或者条条。
第三步，在锅中加入些许油，开火等油温7成时，将香叶、茴香、蒜泥、生姜爆出味道，然后加入所有准备好的辅料，炒熟即可。(盐可不加，因为酸笋和酸菜中带一些盐分)
第四步，螺丝肉加生姜、蒜、盐炒过之后倒入猪骨汤中，最后加入准备好的辣椒油，煲至1个小时左右。
第五步，锅中烧水煮开，将桂林米粉、青菜或者生菜放入烫一下后，捞出放入备好的碗中，加上炒制后的辅料，最后再浇上煮好的螺丝汤。
一碗奇葩“臭”的螺蛳粉就这样出世了，闻着闻着就会让你感觉已经到了柳州街头。据说螺蛳粉是柳州人每天必吃的一道主食，网红重庆酸辣粉也不过如此。
