紫苏鸭的做法
紫苏鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁，让人停不了箸。
食材
主料：鸭肉800g
辅料：紫苏50g 生姜1片 大蒜1头 小米椒3个 湖南长辣椒3个 精盐适量 生抽适量
步骤
1.鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净。
2.备好配料，小米椒，长辣椒切小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。
3.热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅。
4.入鸭块大火翻炒。
5.炒至鸭肉表面发黄发焦。
6.淋入酱油，盐翻炒。
7.加入水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
8.放入切好的辣椒圈翻炒。
9.放入紫苏叶翻炒。
10.大火收汁出锅即可。
小贴士1：不食辣的亲，可以不放辣椒，味道一样超棒。2：汤汁可以多留一点，用来泡饭吃。3：紫苏，性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。但温病，气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食紫苏。
真正紫苏鸭来自广东☞罗定。鸭要选农家自养的细骨鸭，毛重4至5斤，紫苏，农历3至4月正是时节，做法:将鸭去毛洗净凉干水（干，肾，肠一齐），鸭用姜汁酒生抽、盐、鸡精全身搽匀，新鲜紫苏2两、蒜子、生葱少许放进鸭肚子里腌制一小时，大火热锅下油，姜葱蒜起锅，下鸭煎至全身金黄色，下水调鸭，慢火炆至熟收汁，捞起鸭砍件，将鸭肚内紫苏取出切碎，带汁淋上砍好的鸭肉上面，原汁原味的紫苏鸭就做成了！写得真累，要赞一个哦！
