饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。 在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称其为蛋饺。
【制作方法】
第一步：准备土豆饺子，酸菜，牛肉高汤，黄油（分次使用），培根丁，杜松子，洋葱，月桂叶，糖，盐，胡椒，装饰用欧芹（可选）备用
第二步：洋葱去皮切丁。
第三步：在小平底锅中，中火融化些许黄油，加入洋葱和培根，翻炒3-5分钟，直至培根焦脆，洋葱变得透明。加入酸菜，充分混合，翻炒2-3分钟。
第四步：加入糖、月桂叶、杜松子和牛肉高汤。加盐与胡椒调味。充分翻搅，继续煮上8-10分钟，直至酸菜吸收了大部分牛肉高汤。
第五步：在大煎锅中，中火融化剩余的黄油。倒入土豆饺子，翻炒3-5分钟，直至饺子两侧皆呈金棕色。倒入酸菜，与饺子混合均匀，然后持续翻炒3-5分钟，直至食材受热均匀。可视个人喜好，饰以新鲜欧芹碎装盘。
第六步：尽情享用吧！
