干锅鲫鱼是一道吃起来外香酥内鲜嫩，主料为鲫鱼的美味菜品。
[制作方法]
第一步：准备鲫鱼洗净，擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
第二步：杭椒，小红椒，切小粒，准备花椒，葱花，姜末，蒜末，备用
第三步：锅中倒入适量油，再放入适量盐，大火将油烧热，放入鲫鱼，中小火煎炸
第四步：炸至鲫鱼两面焦黄，酥脆，即可捞出
第五步：锅中留底油，将花椒，煸炒出香
第六步：下入姜末，蒜末，葱花，杭椒，辣椒，小火煸炒出香
第七步：放入料酒，豆瓣酱，酱油，糖，煸炒一下
第八步：将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入适量水，焖一会
第九步：出锅前撒上白芝麻，葱花，开吃
注意事项做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。比翼双飞指的是鱼只有鳍相联接才能在水中飞速游动。
