前段时间，小黑我发布了一条南京小巷里鸭血粉丝汤，鲜、香、嫩、滑、Q的口感吸引了很多朋友。今天我们就来讲一讲以口感鲜香，爽口宜人出名的南京名小吃——鸭血粉丝汤的做法！
制作鸭血粉丝汤，
第一步，就是制作鸭骨高汤！
先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
第二步，卤制配料！
先用冷水加姜片，加入鸭肝，肠，心，珍，烫去污血。将这些配料用卤水加小火卤约1小时。
第三步，开始制作
大火烧开鸭血汤，放入鸭血（先用热水处理一下）煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
第四步，结束
将粉丝烫熟，放入刚才的碗中，放入所有调味料，与前面处理好的鸭内脏。
鸭血粉丝汤，鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血！粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
