趁着周末有时间，现在把一直想写的卤肉饭做法献给你们了
有时间做好一大锅冷藏起来，随时都可以拿来拌饭吃，用来做卤肉拌面、肉酱淋蔬菜、肉酱拌豆腐都是绝佳搭配
[材料]（家庭份量）
五花肉 500g（一斤）
鸡蛋（2-3个）
油葱酥（洋葱）适量
姜 5片
大蒜 5瓣
生抽酱油 120ml
老抽 10ml
绍兴黄酒（料酒）100ml
冰糖 15g
水 适量
[卤制香料]
八角3个
桂皮 一小截
香叶（月桂叶） 2片
草果 2个
花椒 20个
（简易版，可以用适量五香粉和胡椒粉代替）
【制作方法】
【壹】[先备好所需的材料]
1.红葱头切掉头尾，剥掉外皮，切开一段段弄成红葱圈备用
2.香菇去蒂，切成规则大小一样的香菇丁备用
3.把五花肉洗净，切成大小1厘米的小块备用
（手残党可以先把肉放在冷冻层30分钟左右，冻硬了更好切）
【贰】[制作油葱酥]
1.锅内倒入适量油，烧热后放入红葱圈小火慢慢煎炸
2.炸至金黄色时，捞起滤油即可。
【叁】
不用洗锅，继续倒入香菇丁煸炒，煎到表面金黄脱水
【肆】[炒香料油]
1.洗干净锅子，再倒入适量的食用油，按顺序先放姜葱蒜，煎1.5分钟再放剩下的香料
2.煎至辣椒和葱白焦色（我觉得还要再煎焦色一点）
3.煎好捞起来过滤掉油，出去花椒其他香料不要扔掉
【伍】
1.炒出香料油后，倒入五花肉块
2.慢慢煸炒出油，煎至表面焦黄
（这样可以缓解油腻）
【陆】[调味]
1.然后分别加入酱油、老抽或者酱油膏、冰糖，进行继续翻炒均匀
2.接着把我们做好的油葱酥和香菇丁放进去
【柒】
1.翻炒均匀后加入适量清水，没过五花肉1-2厘米即可。
并且放回炒过的香料进去
2.大火烧开后，盖上盖子用最小火熬煮1-2小时即可。
按个人喜好放几个熟鸡蛋（凉水煮开后5分钟的鸡蛋）进去一起卤制
3.最后，熬煮到卤肉收汁变浓稠就可以了
3.煮几片青菜，作为配菜
浇上一勺粘稠浓郁的汤汁在米饭上，配上Q弹入味的卤蛋和青菜，一碗馋人的卤肉饭可以吃了
Tips：
1.老抽用台湾酱油膏代替制作味道更好。
2.如果真的买不到红葱头的话，可以用洋葱代替，紫皮洋葱会比颜色略浅的白色洋葱味道更香一些。
3.油葱酥是台湾卤肉饭的必备法宝之一，也是台湾家庭常用的调料
4.可以搭配一些小咸菜如萝卜条、榨菜或腌黄瓜等一起食用，能解除卤肉饭的油腻感。
5.搭配卤肉饭的青菜也可以根据自己喜好或方便灵活调整，如上海青、芥菜、西兰花、菜心都可以作为配菜。
相信我做上一大锅卤肉，放冰箱冷藏可以存放很久
没时间做饭还能更快速的方法，是连米饭都提前蒸好放凉后分份密封冷冻，吃前取出略喷水盖上保鲜膜放微波炉转2分钟，再直接淋上卤肉酱。
