一、排骨海带汤
做法：
1，分别用清水浸泡黄豆和海带，夏季黄豆泡发时间约为5～6个小时，海带约为2小时；
2，泡发好的黄豆挑去坏豆；
3，海带用手搓揉，如同手洗衣物，可将海带上的沙尘和杂质洗去；
4，可以把海带切成条，也可做成海带结。做海带结方法：将海带切成10～15厘米长，2厘米宽的长条（较厚的海带切15厘米长），再打成结；
5，将排骨焯水后捞起；
6，所有处理好的食材均倒入锅内，加满水，后煲煮，大火沸后转小火，2~2.5个小时食材软烂，吃前调盐。
二、肉皮冻
食材：肉皮，葱姜，大料，盐，鸡精，料酒，酱油，辣椒
做法：
1、肉皮除去里面的油脂，凉水下锅，加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出。
2、洗净，表皮有浮毛的可以用镊子去除，切成小条备用。
3、锅中加水，加葱姜大料辣椒和猪皮，加适量料酒和酱油，煮开后关小火煮大约半个小时。
4、汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味，再煮约半小时即可出锅。
5、关火后，挑出辅料，等肉皮降温后放入冰箱，隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布，不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。
三、青皮豆炒肉
食材： 去壳毛豆 300克、肉丝 50克、红泡椒 一个、大蒜 二瓣、油 、盐 适量、生粉 、白胡椒粉 、白糖 、生抽 、啤酒或料酒 、鸡精、葱 二根；
做法：
1.瘦肉切丝..然后放一点盐.白胡椒粉.啤酒抓匀后.放一点生粉抓匀.再放一点点油抓匀.备用；把红泡椒洗净去籽切丁.大蒜拍扁切碎.葱切碎；
2.锅里放油..把肉丝放入.迅速用筷子滑散.肉变色后装出备用；锅里留底油.把大蒜放下去爆香；把洗净的毛豆放入；
3.炒至毛豆微变绿后..放入白胡椒粉.白糖.生抽.啤酒或料酒.翻炒；炒出香味后.加入半碗开水！改中小火.盖上锅盖焖一会.豆类要炒熟.炒烂一些比较好；
4.焖至断生后.把红泡椒和肉丝放入翻炒；辣椒也断生后.放入葱花.盐.鸡精..调味即可；
四、干锅香辣虾
食材：虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、葱、姜、八角、盐、蚝油、白糖、花雕酒
做法：
1、香菜切段;红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段;虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
2、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾;捞出，控油，放在厨房纸上面吸油;将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
3、捞出，放在厨房纸上吸油;葱切段，姜切片。
4、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
5、放入炸好的虾，再放入炸好的辣椒，放入适量的盐。
6、放入蚝油2勺，放入花雕酒1勺，放入白糖半勺;煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
7、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
