韭菜一年四季都吃，但春韭最为鲜嫩香浓，堪称“春天第一菜”。
韭菜是一种绿色食品，春天吃韭菜有很多的功效：增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳。
选购韭菜时最好选择整株深绿鲜嫩、叶肉厚，不枯黄，不腐伤为佳。如果不马上食用，最好用保鲜膜包起来放入冰箱，可以延长保鲜期。
韭菜按叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
韭菜是百搭的食材，但是最经典最方便的吃法，莫过于韭菜盒子，是春天最美味最营养的早餐哦。
表皮金黄、馅芯鲜嫩、口感酥脆、百吃不厌，一口气可以连吃七八个。
韭菜盒子做法简单，老少皆宜，并且食用方便，也适合上班族食用。
主料：本地韭菜，土鸡蛋，木耳，粉丝、面粉
辅料：麻油、五香粉、盐
做法：
1.和面。面粉加70度左右的温水，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。盖上湿布饧面半小时左右。
2.韭菜洗净切成细末，木耳泡发切成碎丁，粉丝泡发剪成小段，鸡蛋打散炒成碎末。用盐、香油和少量的五香粉调味。
3.饧好的面团切成一段段的面剂子，揉匀后擀成薄薄的面皮。
4.把馅料铺在面皮的一半，然后把另一半折叠过来，慢慢用手压出花边封口成形。
5.锅里倒油，中小火慢慢把韭菜盒子两面煎黄即可。
贴士：
1.中式面点，量没有精准要求，可以根据家里人数来随意调整。我一般会根据馅料来估算面粉。
2.擀面皮的时候，也可以扣个小碗把面皮割成圆形，包的时候会更加美观。
3.调拌馅料的时候记得先放香油再放盐，这样韭菜才不太会出水。
4.喜欢食荤的，可以在馅料里面加一些炒制过的虾皮，提鲜增味。
