外酥里嫩、一咬就掉渣的家常饼大概无人不爱吧！尤其是夏天，无论是搭配牛奶/豆浆、豆腐脑当早餐，还是搭配粥和小菜当午餐，又或是搭配各类汤当晚餐，都是好吃方便、吃了不热的选择。
一碗简简单单的面粉，可以演变出家常饼的无数种可能，手抓饼、千层肉饼、烫面葱花酥饼、早餐鸡蛋饼......今天小果儿就来手把手教你家常饼的花式做法，步骤简单清晰，利用家里现有的食材，轻轻松松就能做出媲美大厨的家常饼，快来试试这份美味吧～
1
手抓饼
▽
by *star丶时光
·主料·
中筋面粉｜250g
·辅料·
温水｜125g
食用油(油酥用)｜40g
中筋面粉(油酥用)｜40g
葱花｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 温水和面，揉光滑后静置20分钟。
2.面团醒发时制作油酥：将面粉与食用油、盐混合均匀即成。
3. 面团均分成两个滚圆。
4. 取一个面团擀成长方形，厚度为3mm。
5.在面片上抹油酥，撒葱花和盐。
6. 由上至下卷起面片，卷紧。
7.捏紧接口处。
8.接口处朝下，将长条面团按扁。
9. 将其一切为二。
10.接口处朝上，两条面合在一起。
11.盘成饼状。
12.盖湿布静置20分钟。
13. 最后擀成薄饼。（如果不想马上吃的话可以将薄饼用油纸隔开直接冰箱冷冻，早餐时取出，无需解冻直接进行下一步平底锅烙制即可。）
14. 平底锅刷油，油热后将饼放入，中小火加盖一分钟，反复两次。
15.烙至金黄出锅，再配上一碗粥（粥是头天晚上电饭锅预约好）或者牛奶，一顿幸福的早餐就完成啦！午餐、晚餐也能吃～
2
千层肉饼
▽
by 拾光机
·主料·
韭菜｜40g
猪肉｜120g
中筋面粉｜150g
温水｜80～90g
·辅料·
酱油｜1汤匙
食用油｜适量
料酒｜1汤匙
食盐｜1小勺
·做法·
1. 面粉加温水（水温稍微烫手），搅拌成面絮。
2. 揉成光滑面团，用个大碗盖住，静置半小时。
3. 猪肉剁碎，加食盐、料酒和酱油搅拌均匀。
4. 加入剁碎的韭菜和一汤匙食用油，搅拌均匀。
5.擀成长方形薄面皮，如图切8刀（在上下左右每边各1/3处切）。
6.放上肉馅。
7.翻折面皮（根据图里的步骤翻折即可）。
8. 翻折。
9. 翻折。
10. 翻折。
11. 翻折。
12. 翻折。
13.翻折。把最后一块面皮翻折后，静置面饼十分钟。
14. 擀成圆形肉饼。
15. 电饼铛刷油预热，放进肉饼烙到两面金黄即可，一咬一大口肉的千层肉饼就做好了～
3
千层烫面葱花酥饼
▽
by 苏苏爱美食WH
·主料·
面粉｜220g
热水｜120g
冷水｜40g
·辅料·
橄榄油(用猪油最好)｜30g
面粉｜30g
椒盐｜2g
香葱｜12g
·做法·
1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒（静置）30分钟。
3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克。）
5. 把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
6.卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
7. 按扁擀成薄饼。
8. 锅里热油，烙至两金黄即可。在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
4
快手早餐鸡蛋饼
▽
by 杨猫
·主料·
普通面粉｜80g
牛奶｜120g
鸡蛋｜4个
香葱｜2根
·辅料·
盐｜适量
·做法·
1. 用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。
2. 取平底锅，将锅烧热后，改小火，取一张厨房用纸，浸油，然后用纸将锅内均匀地抹一遍。
3. 取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀。
4. 倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底。（在摊鸡蛋饼的过程中始终保持小火。）
5.待饼的边缘略略起翘，用手将饼翻个面。
6. 再略烘一下便可起锅。
