西班牙海鲜饭，主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。到了西班牙的餐厅就餐，摆上餐桌的海鲜饭各有不同，有上等材料制作的，也有普通海鲜制作的。好的海鲜饭要使用上好的新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭，里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等，凡是名贵好吃的就往里放。当然，小鱼小虾也可以，但材料都要新鲜的，最好是活的。
传统地道的西班牙海鲜饭一般是直接炒制出来的，但这种带有夹生口感的米饭在国内却并不太被接受，所以今天要介绍的这道西班牙海鲜饭的做法是按照国内人的习惯改良过的，大家可以试一试。（注：配方来自几年前小宝君的加减乘厨课堂）
用料：
泰国香米、藏红花鸡汤、黄油、白胡椒、料酒、洋葱、百里香、香叶、迷迭香、海鲜（鱿鱼、虾、扇贝等）、车打芝士
做法：
1、小火加热黄油，入非常细的洋葱末炒香，加入米稍微炒至半透明；
2、用高汤冲藏红花，可以是鸡汤或者骨头汤等，一起倒入锅内煮至沸腾关火，米和汤的比例约1:1.2；
3、将米饭和汤置入烤盘中（或者直接使用可以进入烤箱的锅子，整锅入烤箱），放入百里香、香叶、迷迭香等香料，烤箱中层，上下火180℃，烤30分钟（此处烤制时间大约为1~2人份的量，如果米饭较多，需要酌情增加时间哦~）；
4、海鲜（参考：鱿鱼、虾）加盐、白胡椒和料酒（白兰地更好）腌制；
5、锅热油，入海鲜，烹料酒，些许白胡椒，烩入烤好打散的米饭，挤入一点柠檬汁，再加入提前煮好的扇贝翻炒片刻；
6、放些豌豆和意大利香芹碎末，加入车打芝士融化，翻炒均匀即可起锅。
小贴士：
炒米的时候不能炒太久，炒均匀即可；
烤饭的时间应根据容器大小和分量进行调整；
海鲜可根据自己的喜好改变或调整，传统西班牙海鲜饭还会有加鸡肉的做法，也非常不错哦；
炒海鲜一步时要稍微舍得一些放油，要让之后的米饭都裹上一层油才好吃；
值得一提的是，藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，是绝对不能少的，否则就不好吃了。
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