青 蒜 炒 腊 肉 -
Sauteed Garlic Spouts with Cured Meat
青蒜，俗称蒜苗。青蒜这种食物很神奇，许多人不爱吃大蒜，但对青蒜却爱不释口！记得我小时候特别不爱吃大蒜，辛辣刺激的味道让我谈蒜色变，但第一次吃青蒜时，听说它是大蒜的“副产品” ，便死活都不愿意尝试，可又对青蒜旁的腊肉馋嘴不已，在夹腊肉时不小心吃下一片，咀嚼片刻，发现腊肉的滋味儿竟被辛香可口的青蒜衬托的更加浓郁，无比下饭！结果可想而知...
腊肉本身就咸香浓郁，回味无穷；和辛香鲜嫩的青蒜搭配在一起，让腊肉的味道显的更加香浓深厚，而青蒜也完美的吸收了腊肉极为浓烈的滋味，一盘青蒜炒腊肉，拿来配饭超有滋味儿！
难度 Difficulty：初级
时间 Time ：45分钟
- 食材 Ingredients -
腊肉 1块
青蒜 1根
蒜 1头
姜 1块
干辣椒 适量
生抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
盐 适量
糖 1茶匙
（注：1茶匙大约等于5克，适量一般少于5克根据个人口味添加）
- 小贴士 Tips -
1.要小火爆香姜、蒜末，因为姜、蒜末容易糊。
2.青蒜要大火快炒出锅才嫩。
- 做法 Steps -
1.腊肉放入烧开水的蒸锅，大火蒸三十分钟后取出
2.蒸好的腊肉切薄片
3.青蒜切斜段，蒜切末、姜切末
4.锅中热油，将姜末、蒜末、干辣椒倒入锅中小火爆香
5.接着倒入腊肉片中火炒30秒
6.锅中倒入生抽，蚝油翻炒均匀
7.再倒入白糖和盐，翻炒均匀
8.最后倒入青蒜炒至断生
9.出锅啦，开吃！
