【酸辣鸡杂】
用料： 鸡胗、野山椒、酸菜、大蒜叶、食用油、盐、生抽、味精、生姜；
做法
1.野山椒切碎； 生姜切片；酸菜洗干净，斜着切薄片；水中放醋洗干净鸡杂，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄为佳；
2.鸡杂放生抽、盐、味精、生姜抓匀，腌制10分钟；锅子不放油，小火，酸菜炒干水分，盛入碗中；
3.锅中放入多一点食用油，放入野山椒炒香；接着大火，放入鸡杂和酸菜快速翻炒半分钟-一分钟，关火放入大蒜叶翻炒出锅。
【豉汁蒸排骨】
用料： 小排 300克、蒜 3瓣、姜 2片、青椒 1/4只、葱半颗、干豆豉 1汤匙（15g）、黄酒 1茶匙（5ml)、生抽 1汤匙（15ml）、白糖 1汤匙（15g）、油 1汤匙（15ml）；
做法
1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用；蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。
2.红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用；中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味；
3.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟；
4.将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀；大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟；
【皮蛋炒红苋菜】
用料： 红苋菜一把、皮蛋两只、蒜头几个、高汤一点；
做法
1.苋菜摘去老根洗净待用；皮蛋剥去壳切小丁；
2.炒锅入油投入蒜瓣起香后倒入皮蛋丁翻炒片刻后；
3.再倒入苋菜一同划炒加盐、少许高汤煮开后即可装盘；
小贴士：炒苋菜的几个要点：烂、淡、烫 ；1、苋菜要稍煮一会 ，软烂一点 ；2、口味要淡 ；
