看综艺、喝啤酒、聊梦想、谈人生的时候，怎么能少这一份凉拌鸡丝。放足了醋、麻油、辣子，一口下去，各种调料的口味同时迸发，直灌头顶。辣得红了嘴唇，湿了眼眶，却越吃越带劲，还是要接着吃！吃光光！
-- 凉拌手撕鸡丝（香辣&麻油版） --
-- 用料 --【看着长其实不多】鸡胸肉 2 块黑木耳 15 朵胡萝卜 1 根葱白 1～2 段姜 5 片料酒 10 ml
蒜头 2 瓣醋 60 ml鲜酱油或生抽 30 ml白糖 5 g麻油 适量油泼辣子 适量白芝麻 一撮香菜碎 一撮小葱 一撮
-- 做法 --
❶ 锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖 5～10 分钟。
❷ 用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。
❸ 胡萝卜刨丝。
❹ 木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
❺ 鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
❻ 蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
❼ 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
❽ 香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。（油泼辣子：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！）
❾ 端上桌儿开吃。
