炎炎夏日，大大小小的聚会餐桌上，总少不了各种清爽的凉拌菜！主人说一声吃吧吃吧，客人们的筷子与盘子交相碰撞，一道道凉菜争相见了底。
做凉菜的食材很简单，只是普通常见的蔬菜，调味也很简单，但却吃的我们胃口大开，消除夏日的暑气。天热不想开火，今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜，不怕夏天肠胃不舒服，可以尽情享用各种大荤的美食啦！
皮蛋拌豆腐
配料:
皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根
烹饪步骤:
1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食，来一张封面图。
菜谱小贴士:
1.吃辣少的，可以省略辣椒油或小米椒。
2.皮蛋可切自己喜欢的形状。
凉拌海带丝
配料:
海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克
烹饪步骤:
1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。
2.大蒜切沫，香菜洗净切段。
3.红尖椒切丝。
4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。
5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。
6.放些红椒丝，撒些香菜即可。
－凉拌豆皮－
豆皮是最百搭的凉菜之一，下酒、搭饺子、配粥，都合适。还可以在桌上放一叠香醋和辣油，想吃口味重的？只要把豆皮往调料叠里里一涮，就完美。
－用料－
豆皮2 张
胡萝卜半根或者更少
芹菜1 根
香菜少许
酱油少许
陈醋少许
辣椒视个人情况增加
－做法－
❶ 将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！
❷ 切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。其他材料稍微过过水。
❸ 然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰。
－凉拌黑木耳－
如果你只吃过煮汤的黑木耳，那你一定要试试这道拌木耳。木耳做成酸酸辣辣的口味，加上脆生生的口感，别有风味。可以说是木耳的新世界了～
－用料－
木耳20 克
蒜5 瓣
干辣椒5 个
小葱适量
香醋适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
－做法－
❶ 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
❷ 葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
❸ 将以上材料放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，30min到一个小时后食用即可！
