从去到刻期，百家号开通快一年了，信用本身僵持下来。白日没偶然刻，晚上光泽太暗，百家号里的绝大部门菜品都是当天清晨拍摄当天发，时刻紧每次发完百家号都是午时时刻。可是，我的图片都是最真实直不美观的视觉回响，没有高等用具的装饰，没有丽都后台的搭配，只是天天忙里偷闲的接连着本身的乐趣欢乐爱慕。时期有杂志约稿，也有出书社约出版事件，都被我逐一回谢。我只想做一个简大略单的人，感谢伴侣们一起上的撑持与陪伴，我信托我会一向僵持走下去，将来的日子我们一路在路上！
许多几何伴侣问煎饼果子的做法，昨天晚上吃过晚饭，筹备好悉数的食材，煎饼果子是我家刻期的早餐，呵呵。图片太多，清算了一部门，先来说说薄脆的做法吧。
薄脆便是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，喷香酥适口。薄脆放在煎饼果子中，与口感绵软的煎饼相得益彰，非凡很是适口。薄脆还可以捏碎放在粥里，喷香滑浓稠的粥搭配酥喷香的薄脆，甘旨鲜喷香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。
【原原料】：面粉150克、食盐1/4茶匙、食用小苏打1/8茶匙、无铝泡打粉或小苏打1/8茶匙、温 水、食用油。【食盐苏汲水的调制】：
1.筹备一个干净的小碗，放入1/4茶匙食盐。2.放入食用小苏打1/8茶匙。3.接着放入无铝泡打粉1/8茶匙。4.倒入适量的温水。5.用筷子把净水与粉料搅拌匀称，形成食盐苏汲水。
【面团的和制与折叠】：
1.面粉150克放在和面盆里。
2.分次倒入调配好的食盐苏汲水。
3.用筷子把食盐苏汲水与面粉搅拌匀称，形成雪花状的面絮。
4.用手把面絮糅合在一路，揉成外貌滑润的面团，盖上湿布放在一边饧制20分钟。
5.案板上刷一层食用油。
6.饧好的面团放在案板上，用手压成圆饼状。
7.用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大，生长方形的面片。
8.用手把长方形面片的摆布双方向上提起向中央折回。
9.折回的面片再向中缝处折回，形生长条形的折叠面片。
10.用手把长条形折叠面片的上下双方向上提起向中央折回。
11.折回的面片再向中缝处折回，形成圆墩外形的折叠面片。
12.圆墩外形折叠面片的外貌刷一层食用油，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上。
【薄脆饼坯的建筑】：
1.第二天清晨把饧好的面团掏出，面团放在右手的虎口处，左手的大拇指按在面团的中心位置，别的四指按在面团的背后，顺着圆周行为使面团在右手的虎口处做扭转挪移。
2.使面团的边沿部门成滑润状。
3.用刀把面团分成巨细均等的2等份.
4.取此中一等份，用擀面杖擀开擀大擀薄，成薄薄的大长方形面片。
5.用刀把长方形面片分成巨细均等的3等份面片。
6.每一份面片的中央部门，用刀尖轻轻的化几个小口，认真不要划到面片的边沿分隔。
【薄脆饼坯的炸制】：
1.铁锅里放入适量的食用油，大火烧至8成热。
2.用手提一个面片在油锅的上方。
3.把面片放在油锅里蘸一下。
4.把面片提起来，使面片在有锅的上方。
5.再把面片放在油锅里蘸一下。
6.把面片全数放入油锅里，炸至两面金黄即可。
小贴士：
1.水的调配：放入碱面（苏打）可以增进酥脆的口感，放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。
2.面团的和制：面团和成软硬适中就可以。
3.面团的饧制：饧制时刻越长，面团的延展性越好，越轻易把面擀薄。
4.刷食用油：面团上刷食用油，是为了让面团领受油脂，增进其延展性。
5.面片的擀制：面片只管即便擀薄一点，擀得越薄建筑好的薄脆口感越酥脆。
6.油温与炸制：油温要高，但也不克不及太高，8成热摆布最契合；把面片在油锅里蘸两下，是使面片定形。
薄脆便是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，喷香酥适口。
