小米,中国古称稷或粟,因为米粒颗粒很小,直径2毫米左右,故名小米,常见的小米是黄色,现在市面上也有更多的小米品种,有绿小米、黑小米等,小米的营养价格高,而且很养胃,肠胃不好的人都应该知道经常喝小米粥有益于肠胃健康的,小米粥有“代参汤”之美称。
小米含蛋白质9.7%,脂肪1.7%,碳水化合物77%,而且在每100克小米中,含有胡萝卜素0.12毫克,维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克,这是其他谷类作物所不及的)。小米膳食纤维含量丰富,为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。
小米除了熬粥外,还可以做一款超好吃的零食呢,今天我们就来说说用小米的做的零食---小米锅巴的做法。
原材料:
【主料】:小米400克
【配料】:淀粉100克、芝麻适量
【调料】:盐适量、油适量
制作步骤:
1、准备小米。
2、将小米提前用清水泡半天,然后加入适量水入锅蒸熟,水稍微没过小米就行了,蒸的时间大约40分钟,主要是熟了黏性好。
3、加入芝麻和少许盐。
4、加入淀粉拌匀。
5、揉成干湿合适的团,如果太干,可以稍微加点开水,或者减少淀粉量,因为蒸小米每个人做的含水量有差别。
6、擀成两毫米左右的薄片。
7、用饼干模具刻出形状。
8、也可以直接切成块。
9、锅里放入油,烧到五成热,放入原胚,中火炸至金黄出锅。
10、完成。
小贴士:
尽量擀得薄一点,薄一点炸得快,也可以更加脆。如果不喜欢油炸的,还可以在原胚上刷上油,放入烤箱里烤脆。
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